Заморозка огурцов на зиму лучшие рецепты с фото

Как в домашних условиях заморозить огурцы на зиму свежими

Каждый из нас любит кушать огурцы в летнюю пору, однако, как быть зимой? Сегодня мы разберем как заморозить огурцы на зиму свежими, ибо это самый хороший метод сохранить витамины, полезные вещества, содержащиеся в них, да и других овощах.

Какие огурцы можно замораживать

Заморозке подлежат только качественные овощи. Они должны быть молодыми, буквально только с грядки, спелыми. Обязательно отберите мягкие огурцы. Овощи не должны быть повреждены или покрыты гнилью, либо еще чем-то.

Точного списка подлежащих заморозки огурцов просто не существует. Их нужно отбирать методом собственных проб и ошибок, наблюдений. Главное запомните, что гибриды точно не подходят, а также овощи салатного типа, поскольку их мякоть мягкая.

Подготовительный этап

После того, как вы соберете свежие овощи, их необходимо хорошенько промыть и высушить. Если они покупные, в таком случае оставьте их на один час в воде. Сушить можно, используя бумажное полотенце. Желательно чтобы сушка длилась от 30 до 60 минут.

Далее нужно срезать оба конца огурцов, а также проверить, возможно они горькие. Далее следует порезать их, выжать сок, в общем привести к состоянию, в котором они будут замораживаться.

Замораживаем огурцы

Существует разные методы заморозки. Мы обсудим только некоторые методы заморозки на зиму в домашних условиях.

Целиком

Конечно, лучше не замораживать овощи целыми, ибо будут сложности с разморозкой, да и с разрезкой. Большинство не рекомендует данный метод, ибо кожица овоща становится вялой, начинает сдираться.

1. Овощи нужно хорошенько вымыть и, конечно, просушить.
2. Далее нужно с двух сторон обрезать концы.
3. Обязательно счистите кожуру.
4. Сложите овощи в пакет из полиэтилена, либо в заранее подготовленный кулек, предназначенный для заморозки.
5. Положите все это дело в морозильную камеру.

Заморозка кружочками

Такая заморозка огурцов на зиму используется, если вы планируете зимой добавлять полученные овощи в салаты, бутерброды или просто украшать ими блюда. Еще, замороженные таким образом огурцы можно использовать для косметических процедур на лице.

1. Высушенные свежие огурцы нужно нашинковать тонкими ломтиками.
2. Далее дать им просохнуть от выступившего сока (20-30 минут).
3. Затем разложить их одним слоем, например, на доску, поднос или что-то в этом роде.
4. Возьмите пищевую пленку и накройте все это.
5. Далее переместите овощи в камеру для заморозки на одну ночь, затем переместите кружки в контейнер и оставьте в морозилке.

Заморозка кубиками

Таковые отлично подойдут для окрошки, оливье, винегрета или чего-то в этом роде. Рецепт довольно простой:

1. Отрежьте концы у каждого заранее вымытого и высушенного огурчика.
2. Нашинкуйте овощи кубиками, после чего разложите их на противень.
3. Дайте им просушиться примерно пол часа.
4. Теперь возьмите пищевую пленку и накройте ею кубики, затем переместите огурцы в морозильную камеру.
5. На следующий день переместите их в контейнер, либо пакет.

Как заморозить огуречный сок

Его замораживают, для использования в косметических целях, например, маски для лица, протирания лица, лосьонов и прочего.

1. Как обычно, вымойте огурцы и просушите. Далее их нужно натереть на терке.
2. Используя марлю, нужно из полученной смеси выжать сок.
3. Далее разлейте его в специальные формочки для льда.
4. Затем их можно ссыпать в пакет и хранить в холодильнике.
5. Для выжимания сока можно использовать соковыжималку, блендер или мясорубку. Главное – очистить перед этим кожуру.

Замораживаем соленые огурцы

Можно ли замораживать соленые огурцы? Нередко бывает, что вы засолите огурцы, вскрываете маринованные овощи, но не употребляете. В таком случае, оптимальным вариантом будет заморозка соленых огурцов. Причем они не утеряют вкуса, запаха, вкусовых свойств.

Как нужно замораживать на зиму домашние огурцы

Заморозка – один из самых эффективных способов подготовки запасов свежих овощей на зиму. Продукты сохраняют полезные витамины и помогают восполнять их недостаток в организме в зимний период. Чтобы грамотно заморозить огурцы на зиму, потребуется соблюдать несколько простых правил.

Можно ли замораживать огурцы в морозилке на зиму

Любая хозяйка хотя бы раз на практике пытается замораживать овощи, так как это просто и удобный способ их сохранения на длительном промежутке времени. Не все овощи одинаково хорошо сохраняют свои форму, консистенцию, цвет и полезные свойства в морозилке.

Огурцы относятся к той категории, которую можно замораживать без потери полезных веществ. Но часто приходится совершать много проб, чтобы понять, какой сорт станет оптимальным для замораживания. В любом случае не рекомендуется замораживать гибридные сорта и те, что предназначены для салатов.

Важно выбирать молодые, упругие огурчики. Мякоть не должна быть слишком текучей. На кожуре не должно быть темных пятен, признаков гнили.

Как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке

Всего можно выделить 4 способа заморозить свежие огурцы на зиму:

1. Цельными.
2. Небольшими кусочками.
3. В виде кубиков.
4. Как огуречный сок.

Способ зависит от будущего применения овощей в рецептах. Огуречный сок хранить проще всего – он выдавливается из овоща любым удобным способом и помещается в чистую (желательно дезинфицированную) посуду, банку или герметичный пищевой лоток.

Целыми огурцы замораживать можно, однако не рекомендуется. Их разморозка займет большое количество времени, а при нарезке возникнет множество затруднений. Если использовать мягкие овощи, то после размораживания кожица часто сходит.

Заморозка в целом виде

Для правильной заморозки цельных огурцов рекомендуется следовать инструкции:

1. Промыть и высушить плоды.
2. Обрезать оба кончика.
3. Избавить от кожуры.
4. Отправить заготовку в полиэтиленовый пакет. Желательно приобрести специальные застежки, которые сохранят герметичность.
5. Положить в морозилку и доставать при необходимости.

Нарезка кружочками

Нарезать овощ актуально в том случае, если в будущем планируется использовать его для бутербродов, окрошки или в качестве украшения на блюде.

Удобно применять замороженный таким образом овощ для косметических средств и масок:

1. Ломтики порезать толщиной 2-3 см, хорошо просушить.
2. Подождать, пока высохнет огуречный сок. Для этого понадобится 30 мин.
3. Разместить кружочки на плоской поверхности (противне, деревянной доске).
4. Сверху настелить пищевую пленку.
5. Отправить на ночь в морозилку. Остается распределить заготовки по отдельным лоточкам.

Важно! Не рекомендуется сразу отправлять нарезанные кружочки в морозилку, поскольку они при заморозке слипнутся.

Кубики

Актуально использование для салатов и окрошки, винегрета, некоторых супов. Процесс не отнимает много времени:

1. Предварительно нужно просушить овощи, избавиться от концов и кожуры.
2. Подготовить кубики средней толщины и равномерно распределить по лоткам.
3. Оставить сушиться в течение 30 минут.
4. Заготовка прикрывается пленкой и на ночь отправляется в морозильную камеру.
5. С утра нужно пересыпать содержимое пакета в любой лоток для хранения.

Можно ли заморозить соленые огурцы в морозилке

Заморозка – оптимальный выход из ситуации, когда банка с солеными огурцами открыта, и нужно их сохранить на протяжении длительного времени. Замораживать соленые огурцы возможно, при этом их вкус и качества остаются те же. При необходимости можно использовать в супах, салатах.

Потребуется следовать инструкции:

1. Убрать влагу.
2. Нарезать кубиками небольших размеров.
3. Разложить на доске и накрыть пищевой пленкой.
4. Отправить в морозилку на 4 часа.

Далее рекомендуется отправить в пакет с вакуумной застежкой.

Правильная разморозка

Если огурцы были предварительно нарезаны кружочками или кубиками, дополнительная разморозка не требуется. В первоначальном виде их добавляют в процессе приготовления пищи, и они варятся, жарятся или тушатся до нужного состояния. Предварительное размораживание приведет к тому, что огурец потеряет первоначальные свойства, станет слишком мягким или вовсе приобретет кашеобразное состояние.

Если потребуется добавить огурцы в салат, то предварительно размораживать их все-таки придется. Для этого помещаем овощи в холодную воду и через несколько минут сливаем жидкость.

Если овощи замораживались целиком, то перед употреблением их можно положить на нижнюю полку холодильника.

Среднее время хранения замороженной продукции составляет 6-8 месяцев. Однако рекомендуется не хранить продукт дольше 6 месяцев.

Делитесь в комментариях своими домашними секретами заморозки и хранения овощей.

Как заморозить огурцы на зиму? Способы заморозки

Огурец – это овощ, который растёт у всех на даче. Все мы любим салаты из этого растения. Но как быть зимой, когда цены на него в супермаркетах заоблачные, а дома у нас стоят только консервированные овощи? На помощь придёт морозильная камера. Сегодня рассмотрим, как заморозить огурцы на зиму, чтобы в холодное время можно было наслаждаться вкусом собственных салатов, а также получать необходимые витамины.

Первый способ подготовки овощей к хранению в морозильной камере

Как заморозить огурцы на зиму, чтобы через полгода можно было довольствоваться вкусом этого полезного овоща? Об этом читайте ниже.

1. Огурцы помойте под проточной холодной водой. Обсушите их, положив на полотенце или вытерев их.
2. Отрежьте у каждого плода боковые стороны.
3. Нарежьте огурцы кубиками. Для этого вначале нашинкуйте овощи кружочками, а потом каждое колечко разрежьте ещё на четыре части.
4. Подготовленные огурцы положите в глубокую тарелку, которую сверху накройте пищевой плёнкой.
5. Определите посуду с овощами в морозильную камеру на 1 час.
6. Когда кубики схватятся, достаньте их и переложите из тарелки в обыкновенный полиэтиленовый пакет. И снова отправьте в морозилку.

Теперь вы знаете первый способ, как заморозить огурцы на зиму.

Второй способ заморозки огурцов

1. Огурцы вымойте и удалите хвостики и цветочки.
2. Натрите их на крупной тёрке.
3. Полученную массу положите в плотный полиэтиленовый пакет, который затем необходимо герметично закрыть.

Такой способ заморозки подойдёт тем хозяюшкам, которые любят побаловать своих домашних окрошкой. А для этого кушанья подойдут именно такие замороженные огурчики, натёртые на тёрке. Теперь вы знаете, как правильно замораживать овощи.

Третий способ подготовки плодов к хранению в морозильной камере

Как заморозить свежие огурцы, используя при этом соковыжималку? И для чего она вообще необходима? Об этом читайте ниже.

1. Достаньте соковыжималку и поместите туда свои зелёные овощи.
2. Полученный огуречный сок определите в контейнер для льда. Отправьте его в морозильную камеру на 2 часа.
3. По истечении времени достаньте полученные кубики и пересыпьте их в обыкновенный полиэтиленовый пакет. И обратно отправьте в морозилку для дальнейшего хранения.

“Зачем нужен замороженный сок?” – спросите вы. Дело в том, что он очень полезен для кожи. И многие девушки делают из него различные маски для лица и тела.

Четвёртый способ подготовки огурцов к заморозке

1. Удалите у помытых овощей кончики.
2. Порежьте огурцы тонкими кружочками.
3. Определите овощи на тарелку и поставьте её в морозилку.
4. Через 60 минут достаньте тару, подмороженные огурцы пересыпьте в пакет.

Такой способ заморозки подойдёт для украшения этими зелёными овощами различных бутербродов, канапе или гарниров.

Сроки хранения замороженных овощей

В зависимости от того, какая температура в морозильной камере, будет различаться длительность сбережения огурцов:

• от -12 до -8 – 3-5 месяцев;
• от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
• от -24 до -18 – 12 месяцев.

Правила размораживания огурцов

1. Достаньте овощи из морозилки и переложите их в холодильную камеру на самую нижнюю полку. Время выдерживания огурцов составляет не менее 3 часов.
2. После этого выньте овощи из холодильника и оставьте их на столе для дальнейшего процесса размораживания.

Оттаивание огурцов должно проходить медленно и правильно. Ни в коем случае нельзя помещать их в микроволновую печь или ошпаривать кипятком. Потому как от этого они теряют все свои полезные свойства и вместе с этим и внешний вид.

Преимущества замороженных огурцов над маринованными или свежими магазинными

1. Такие овощи сохраняют свой вкус и аромат, в отличие от консервированных огурчиков.
2. После правильной разморозки практически все питательные вещества сохраняются. Чего не скажешь о засоленных овощах.
3. Собственные замороженные огурчики намного дешевле тепличных магазинных в зимний период.
4. Парниковые овощи зачастую напичканы всевозможными химикатами, а вот домашние – нет.
5. Свои, хоть и замороженные, огурчики вкуснее и ароматнее тепличных овощей.

Возможность покупки овощей в супермаркетах

Замораживают ли огурцы женщины, которые в силу своей занятости большую часть времени проводят на работе? Конечно, нет. Им тогда проще приобрести такие овощи в магазине. Но стоит ли это делать? Дело в том, что в заводских упаковках зачастую бывает некачественный товар. Это касается и огурчиков. И где гарантия того, что производители соблюдали все правила хранения и разморозки продукта? А ещё многие изготовители халатно относятся к своей работе и вместо качественного товара кладут переспевшие, а то и совсем подгнившие овощи. А ещё прибегают к такой хитрости: добавляют в упаковку дополнительно лёд для массы. И получается, что после разморозки у вас выходит не один килограмм огурцов, а вполовину меньше. И стоит ли после всех этих негативных нюансов приобретать замороженные овощи в магазинах? Конечно же, нет. Лучше запастись огурчиками летом, чтобы зимой можно было наслаждаться их вкусом и ароматом. Тем более что вы теперь знаете, как заморозить огурцы на зиму.

Из статьи вы узнали, что овощи можно и нужно замораживать. Даже существует несколько способов заморозки огурцов, смотря для чего овощи вам впоследствии понадобятся. И ещё важный момент: чтобы огурцы не потеряли своего аромата и вкуса, не менее важно правильно их размораживать. А как это делать, вы уже знаете.

Как заморозить огурцы на зиму: подробная инструкция и полезные советы

Свежие летние огурчики с грядки не идут ни в какое сравнение с плодами, которые продаются зимой в супермаркетах. Сохранить летнюю пользу огурцов очень просто: попробуйте заморозить их на зиму. Из-за водянистой структуры многие хозяйки не рискуют отправлять эти овощи в морозильную камеру и предпочитают традиционное консервирование. Мы расскажем, как сберечь вкус, форму и цвет зелёной мякоти.

Какие огурцы хорошо хранятся: выбираем плоды

Огурцы для заморозки обязательно должны быть свежими и упругими. Вялые, переросшие, подгнившие и потрескавшиеся плоды не используйте. Такие овощи быстро становятся горькими под воздействием холода.

По возможности узнайте сорт выбранного огурца и его назначение. Гибридные салатные разновидности имеют довольно рыхлую и сочную мякоть. Они хороши в свежем виде в салатах и закусках, а вот обледенение переносят не очень.

Для заморозки используются другие сорта — засолочные и универсальные. Он должны быть очень плотными, хрустящими.

Отбирайте огурчики среднего размера. Маленькие корнишоны можно замораживать целиком. Крупные плоды обычно хранят в виде нарезки либо натирают на терке и пюрируют. В дальнейшем такая заморозка идет на приготовление салатов, рагу, овощных коктейлей.

Будьте готовы к тому, что огурец после разморозки не будет похож внешне на свежий продукт.

Подготовка

Огурцы лучше заготавливать сразу после того, как их сорвали с куста. На этот момент в них больше всего витаминов.

Тщательно промойте плоды под краном, чтобы снять всю пыль. Иногда огурчики вымачиваются в тёплой воде около 30—60 минут для того, чтобы вытянуть нитраты. Так чаще всего поступают с покупными овощами.

Совет
Лучше срезать оба кончика огурца: они не только горчат, но и содержат больше нитратов, чем другие части мякоти.

После мытья плоды хорошо просушиваются. Оботрите их салфетками и дайте полежать на столе при комнатной температуре.

Замораживают плоды как с кожицей, так и без неё. Если вы взяли молодые образцы, то их нежная и тонкая кожура не повлияет на вкус после разморозки.

Как заморозить: все способы

Огурцы в морозилке держат преимущественно в измельчённом виде. Целый плод после оттаиания превращается в жидкую массу, и его уже не получится ни нарезать, ни натереть, разве что отправить в чашу блендера.

Кружочками

Как заморозить огурцы кружочками:

1. После того, как плоды промоете и просушите, удалите у них хвостики и нарежьте всё ровными слайсами толщиной 0,5—0,7 см.
2. Подготовьте порционные пакеты и контейнеры. Фасуйте огурцы так, чтобы одна упаковка уходила на одно применение. Постоянно доставать общий пакет и отделять примёрзшие друг к другу слайсы не удобно.
3. Любую нарезку огурца сначала стоит подморозить отдельными кусочками. Так как этот овощ очень сочный, то влага будет способствовать слипанию долек между собой. Как подморозить огурцы: сначала разложите все слайсы ровным слоем на противне или блюде. Поверхность предварительно застелите пищевой плёнкой, чтобы огурцы не прилипли к ней. Теперь отправьте всё в морозильную камеру на 10—12 часов. Огурчики должны полностью затвердеть. Поле этого их можно пересыпать в общие пакеты или контейнеры.
4. Огурцы никогда не хранят в открытом виде, так как они впитывают все посторонние запахи. Обеспечьте герметичность упаковки.

Как в дальнейшем использовать огурцы кружочками: это красивая добавка в бутерброды, гамбургеры, свежие овощные салаты, украшение гарниров и мясных блюд.

Совет
Используйте ледяные кружочки огурца в качестве тоника для кожи лица. Дайте им немного оттаять и протрите лицо и шею, если у вас уставший вид.

Кубиками

Нарезайте плоды мелкими или крупными кубиками. Заготовка проводится точно так же, как и в случае с кружочками:

1. Стряхните лишнюю влагу.
2. Разместите кубики на противне и отправьте подмораживаться.
3. Спустя 10—12 часов пересыпьте всё в общие пакеты и герметично упакуйте.

Для каких блюд использовать огурцы кубиками: для окрошки и разных салатов, например, винегрета, оливье и т. д.

Тёртый огурец

Как заготовить тёртый огурец:

1. Промытый и сухой плод очистите от грубой кожицы при необходимости.
2. Натрите мякоть на крупной или мелкой тёрке, как больше нравится.
3. Отожмите массу с помощью марли, сложенной в несколько слоёв. Это позволит убрать лишний сок.
4. Распределите по небольшим пакетам и заморозьте. Сок также можно хранить в морозилке.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует всегда пробовать кусочек огурца, который хотите заморозить. Если мякоть горчит, то от холода это свойство усилится. Выбирайте сладкие плоды.

Тёртая масса хороша в овощных салатах, её используют в зелёных супах, рагу.

Огуречное пюре

Пюрированный огурец не испортит своим видом овощной салат, в отличие от кубиков, которые могут размякнуть и превратиться в кашу.

Пюре готовится очень легко:

1. Нарежьте плод и отправьте в чашу блендера.
2. Измельчите огурец до однородного состояния.
3. Немного отожмите влагу.
4. Разместите порции пюре по небольшим контейнерам с крышкой.
5. Используйте также формочки для льда. Такие заготовки украсят овощной смузи.
6. Не наполняйте контейнеры полностью, так как водянистое пюре от мороза увеличится в размерах.

Огуречный сок популярен, в первую очередь, в косметологии. С такой витаминной заготовкой у вас в любой момент будет освежающий тоник, который взбодрит кожу и подготовит её к нанесению крема.

1. Отожмите сок их огурца с помощью соковыжималки. Если прибора нет, то измельчите овощ блендером и отожмите, завернув в два-четыре слоя марли.
2. Сок перелейте по формочкам для льда.
3. Храните лоток завёрнутым в пакет для заморозки, чтобы сок не впитал посторонние запахи.

Срок годности и разморозка

Огурцы в нарезке пролежат 5—8 месяцев при стандартных настройках температуры в морозильной камере, то есть при –18 °С. Если есть возможность выставить температуру ниже, то воспользуйтесь ей, хотя это требует больших энергозатрат.

При долгой разморозке огурцы неизбежно превращаются в бесформенные кусочки. Не дайте им полностью оттаять, используйте в слегка подмёрзшем виде. Для этого переместите упаковку на нижнюю полку холодильника и подержите около часа.

Замораживать огурцы повторно — бесполезное занятие. От перепадов температур портится любой продукт, и тем более овощи, богатые соком.

Заморозка хоть и не позволяет сохранить первозданную форму огурцов, но благодаря ей в овоще остаётся максимум полезных веществ. Огурцы по-прежнему будут ароматными и витаминными.

{SOURCE}