Секреты успешного выращивания сумаха

Выращивание сумаха. Дерево сумах оленерогий, или уксусное дерево. Декоративные культуры

Другое имя, которое носит сумах пушистый, – уксусное дерево. Садоводы любят его за ряд неоспоримых достоинств:

• неприхотливость в уходе;
• возможность высаживания на тех почвах, на которых другие просто не приживутся;
• красивый внешний вид.

Также дерево используется и как сырье в промышленности. Например, в фармацевтике используются дубильные вещества сумаха, которые обладают антибактериальным и заживляющим эффектом. Корни и листья этого дерева являются сырьем для изготовления краски для шелка, плоды – для воска, который нужен для производства лака. И в кулинарии ему также нашли применение. Индейцы очень часто используют вытяжку из плодов в качестве приправы к своих изысканным блюдам.

Сумах – дерево (цена достаточно приемлема), которое, помимо Северной Америки, встречается и в некоторых районах Кавказа и Крыма, в частности, в горной местности.

Вкус у ягод этого дерева кислый. Благодаря этому они часто используются в качестве приправы для маринования мяса для шашлыка. Но нужно быть предельно осторожным, поскольку некоторые виды этого растения славятся своей ядовитостью.

Достоинства и недостатки

Количество достоинств несомненно превышает количество его недостатков, именно поэтому сумах оленерогий так популярен на современных садовых участках. О достоинствах было сказано выше. К недостаткам же можно отнести следующее:

1. Низкая морозостойкость. Связано это с тем, что родиной сумаха является восток Северной Америки, где он чаще всего произрастает на открытых солнечных участках. Однако в некоторых случаях эту особенность можно считать и достоинством, поскольку при наличии обмороженных веток вы уж точно не забудете провести обрезку весной. А это станет причиной великолепной формы кроны.
2. Очень сложно выращивание сумаха. Дерево, однако, характеризуется способностью восстанавливаться из корневой поросли. Корневая система дерева достаточно активно разрастается, что часто используется в целях укрепления грунта на склонах. Однако, если вы высаживаете его на своем садовом участке, рост корневой поросли нужно контролировать.

С размножением же проблем никаких не будет, и при большом желании сад можно полностью «заселить» отпрысками уксусного дерева.

Особенности внешнего вида сумаха

Дерево пришло к нам из Северной Америки, где встречается на каменистых и сухих почвах в горах. Имеет оно весьма привлекательный внешний вид.

Особый декоративный вид сумаху придает форма кроны – зонтиковидная. Листва у здорового дерева крупная и густая, а также перистая. Особенно красив окрас листьев осенью. Именно в этот период он меняется с обычного зеленого на красно-розовый яркий.

Молодые побеги также имеют свою специфику. Они покрыты опушением рыжего цвета, и где-то напоминает бархат поверхность листьев сумаха. Дерево цветет также весьма оригинально. Цветы мелкие, расположены на концах веток, образуя при этом метелки в форме пирамидок (длина около 20 см).

В конце лета сумах начинает давать плоды. И это поистине зрелище, потому что растение покрывается кистями карминово-красного цвета, которые также покрыты пухом. Цвет пуха при этом ярко-красный. Эти плоды в дальнейшем будут украшать дерево аж до весны, а это действительно удивительно. Именно благодаря им и происходит размножение сумаха.

Дерево нельзя назвать высоким, в наших широтах оно редко достигает трех метров. Это связано с особенностями корневой системы, которая способствует кустообразному развитию растения.

Правила посадки

Для посадки берут, как правило, саженец, который достиг возраста трех лет. Проводить данную процедуру лучше всего весной, поскольку именно в этом случае сумах отлично приживется.

Место посадки предварительно нужно тщательно подготовить. Замешивается специальная почвенная смесь, в состав которой входят:

• листовая земля;
• крупнозернистый песок;
• компост.

Соотношение компонентов следующее: 1:2:1.

Корневую шейку будущего дерева рекомендуется заглубить в почву примерно на 5 см. При посадке сразу нескольких растений расстояние между ними должно быть не менее 4 м.

После того как саженец окончательно высажен, он нуждается в обильном поливе. Делать это нужно на протяжении последующих трех дней.

Помимо этого необходимо заранее подумать о мульчировании земли, ведь корни дерева расположены близко к поверхности почвы, а значит, существует риск их повреждения во время рыхления. Для мульчирования можно взять древесные щепы или опилки, толщина слоя которых – около 5 см.

Сумах является двудомным растением, поэтому для посадки необходимо выбирать как женскую, так и мужскую особь.

Организация полива

Сумах – дерево, уход за которым не имеет особой специфики. Что касается полива, то он должен быть умеренным. Молодые растения нуждаются в поливе лишь в сухую и жаркую погоду. Сумах характеризуется способностью выдерживать кратковременную засуху без дополнительного полива, поэтому не нужно переживать о нем во время отпуска.

Правила подкормки

Увеличить количество цветов, а значит, и плодов в дальнейшем поможет минеральная подкормка. Количество этих процедур не должно быть больше, чем раз в год, иначе растению можно только навредить. Помимо этого, нужно правильно выбирать участок для посадки. Лучше всего, если это будут кислые или засоленные почвы. В некоторых случаях именно внесение удобрений и приводит к подобному результату. Однако это не имеет большого значения для успешного выращивания сумаха.

Другие правила ухода

Помимо полива, дереву нужно обеспечить оптимальное освещение. Лучше высаживать сумах на участках хорошо освещенных, он это любит. Однако, если такой возможности нет, немного затененные места не станут препятствием для получения красивого и здорового дерева.

Облегчить уход можно, если тщательно выбирать агротехнику перед посадкой растения, ведь некоторые виды этого дерева могут быть ядовитыми. Так же, как и другие растения, сумах подвержен болезням и атакам вредителей, которые могут не давать другим деревьям в саду нормально развиваться. Поэтому при обнаружении первых признаков уксусное дерево нужно немедленно лечить.

Пересадку нужно проводить лишь тогда, когда растение еще молодое, однако и в этом возрасте особой необходимости в этом нет. Помимо этого, стоит учитывать время года. Лучшим временем для пересадки является весна. Осенью же молодые побеги могут просто-напросто замерзнуть. Однако в этом случае можно воспользоваться некоторой хитростью: сумах характеризуется способностью восстановиться их почек, которые расположены на нижних и средних побегах.

В качестве подготовки к зимовке проводится мульчирование, причем жалеть сырье в данном случае нельзя.

Правильная обрезка

Целью обрезки может быть формирование правильной кроны или любой другой на ваше усмотрение. Это позволит создавать целые композиции в саду, ограничений в формах нет никаких.

Помимо этого, каждый год в мае требуется удалять засохшие и замершие ветки. Если делать это регулярно, в итоге вы получите пышный и большой кустарник.

Если соблюдать все правила ухода, то уже на четвертый или пятый год ваш сумах зацветет.

Единственный недостаток этого растения – непродолжительность жизни. Отмирает сумах после 20 лет жизни, однако это не становится помехой для его выращивания.

Композиции с уксусным деревом

Сумахи – это декоративные деревья, виды которых требуют соответствующих соседей. Поскольку его внешний вид отличается необычностью для средней полосы, то эту уникальность нужно подчеркивать. Помогут в этом сортовые хвойные растения, которые характеризуются горизонтальной кроной или голубой хвоей. Это соседство создаст нужный для привлекательности внешнего вида сада контраст.

Помимо этого, сумах оленерогий отлично сочетается со многими многолетниками, что входят в состав смешанных групп. Создавая такие композиции, нужно ориентироваться на яркость красок осенью.

Сумах – дерево (размножение возможно как семенами, так и вегетативно-корневыми отпрысками), которое станет незаменимым, если вы хотите создать японский или каменистый сад.

Сумах: за и против

Сумах оленерогий – листопадное дерево родом из Северной Америки. Сумах прекрасно растет в наших краях, его часто можно увидеть на улицах городов Украины, а также на приусадебных участках. Сумах привлекает внимание своим экзотическим обликом, напоминая небольшую пальму. Но, как показывает опыт, не все имеют верную информацию об этом растении. Часто путаются в его названиях, не понимают, с какими проблемами столкнутся при выращивании, а иногда можно услышать и о том, что сумах ядовит. Все это побудило меня поделиться своим опытом выращивания этого дерева. Очень красиво выглядит сумах в осеннюю пору, когда листья окрашиваются в красно-бордовый, ярко-красный, оранжевый цвет и дерево дополняет чудесную палитру осени. И даже зимой оно выглядит декоративно благодаря бархатистым пирамидальным соплодиям, которые украшают дерево до следующего сезона. Кроме того, сумах абсолютно неприхотлив, устойчив к болезням и вредителям, имеет хорошую зимостойкость, устойчив к загрязнению воздуха, нетребователен к почвам, растет буквально среди асфальта. Многие, увидев такое деревце, спешат посадить его в своем саду.

Что важно знать о сумахе

Род Сумах (Rhus) включает в себя около 250 видов небольших деревьев и кустарников. Относится он к семейству сумаховых (Anacardiaceae). У нас встречаются следующие виды: сумах оленерогий, или пушистый (Rhus typhina), сумах голый (R. glabra), сумах кожевенный, или дубильный (R. coriaria), сумах душистый, или ароматный (R. aromatic). Среди сумахов есть ядовитые виды, произрастающие в Северной Америке. К таким относится сумах ядоносный, прикосновение к которому вызывает сильные ожоги. Ядовитые виды легко распознаются по расположению соцветий – они пазушные, в то время как у безвредных видов соцветия верхушечные. Плоды их обычно голые и светлые. На этом основании ядовитые сумахи сейчас выделили в отдельный род Toxicodendron. Не все систематики с этим согласны, но не будем вдаваться в такие тонкости. Главное, что у нас они не встречаются, разве что в ботаническом саду.

В озеленении используют в основном сумах оленерогий, или пушистый, или, как его еще называют, Уксусное дерево. Растение неядовитое, представляет собой листопадное, обычно многоствольное дерево, высота которого в нашем регионе не превышает 3–6 м. Бархатистые на ощупь молодые веточки напоминают оленьи панты, отсюда и название дерева. Листья крупные, непарноперистосложные, длиной до 50 см, обычно такой лист состоит из 9–31-го продолговатого (ланцетовидного) листочка длиной около 10 см. Крона зонтиковидная или округлая, ажурная. Сумах оленерогий двудомное растение – на мужских деревьях цветки тычиночные желто-зеленого цвета, а на женских – красноватые пестичные цветки. Они образуются на концах ветвей и собраны в плотные конусовидные метелки длиной 10–20 см. Плоды образуются на женских деревьях и представляют собой небольшие красные костянки, собранные в метелки. В период созревания они покрываются красным опушением и очень украшают растение. Если вы хотите получить плоды, то высаживать нужно и женские, и мужские деревья.

Сумах оленерогий двудомное растение – на мужских деревьях цветки тычиночные желто-зеленого цвета, а на женских – красноватые пестичные цветки.

Уксусным деревом сумах называют из-за кисловатого вкуса его плодов, которые используются в кулинарии в виде специи под названием «сумак» или «сумах». Она широко применяется в азиатской кухне и, по сути, заменяет лимон. Используется для заправки салатов, добавляется в рыбные и мясные блюда, в частности, в маринад для шашлыков. Сумах оленерогий имеет декоративные формы: 1. Rhus typhina (f. laciniata) характеризуется зубчатыми листьями; 2. Rhus typhina (f. dessecta) имеет перисто-рассеченные листочки.

Rhus typhina (f. dessecta)

Rhus typhina (f. laciniata)

Посадка и уход

Высаживать сумах лучше всего на хорошо освещенных местах, хотя и легкую полутень растение хорошо переносит. Почва может быть любой, сумах нетребователен к ней. Расти может на бедных и даже каменистых почвах, но не любит заболоченных почв. Посадку 2–3-летних саженцев с открытой корневой системой можно осуществлять осенью (сентябрь – ноябрь) или весной (конец марта – апрель). Корневую шейку рекомендуется заглублять на 3–5 см. Крупномеры с комом земли высаживать можно в любое время года. После посадки растения обильно поливают и мульчируют (торфом или измельченной корой). Уход очень простой и сводится к периодическому поливу, а также обрезке для формирования нужной формы кроны. Сумах можно вырастить как штамбовое дерево или невысоким многоствольным деревцем. Сумах весьма устойчив к морозам, переносит температуры до –30 °С. Но даже в случае подмерзания верхушечных побегов легко восстанавливается.

Сумах весьма устойчив к морозам, переносит температуры до –30 °С.

Главное, что нужно помнить, – не следует рыхлить землю в приствольных кругах, т.к. это стимулирует образование поросли.

Особенности выращивания

Помимо вышеперечисленных достоинств, у сумаха есть один, но очень существенный недостаток – высокая порослевая способность. Непродуманная посадка этого дерева на участке может привести к желанию поскорее избавиться от него. Дело в том, что через некоторое время после посадки отпрыски сумаха постоянно будут появляться в большом количестве и на значительном расстоянии от дерева. В принципе, молодая, не одревесневшая поросль легко выдергивается руками или выкашивается газонокосилкой, но ведь не всегда за ней уследишь. Поэтому я не советую высаживать это дерево на небольших участках, особенно в миксбордерах. Из советов по ограничению роста поросли приводят следующие: не рыхлить землю около дерева или высаживать его в какие-либо ограничители (это могут быть, например, бетонные или пластиковые емкости или что-то в этом роде). Как показывает мой опыт, ни одно, ни другое не решает проблемы. Свое деревце я не обкапывала, землю не рыхлила, но через 3–4 года поросль неотвратимо полезла, куда ей нужно. Такое впечатление, что дерево стремится быстро создать вокруг себя целую рощу. Касательно ограничителей. Слишком много хлопот, ведь это все-таки дерево. Учитывая эти свойства, прежде чем посадить сумах на своем участке, нужно продумать его месторасположение.

Сумах уксусный. Декоративный, эффектный, медоносный

Именно таким является это шикарное дерево. Родом из Америки оно прекрасно чувствует себя на юге Средней полосы. Это одно из самых популярных субтропических экзотов. Тема будет важна всем садоводам, которые хотят быстро, за пару лет приукрасить свой сад необычными питомцами без особых хлопот по уходу.

Описание. Сумах оленерогий, или пушистый, уксусный, уксусное дерево (Rhus typhina) – листопадное двудомное дерево высотой до 12 м (в культуре обычно до 5 м) с раскидистой роскошной кроной. Корневая система поверхностная и хорошо развита, а у семенных взрослых растений ещё и глубокая. Листья непарноперистые, длиной до 60 см с 9-31 листочками длиной до 12 см, придают дереву пальмоподобный вид. Листья светло-зелёные, у сорта «Диссекта» зелёно-голубые и похожи на папоротник, у сорта «Лациниата» листочки глубоко изрезаны и считаются весьма декоративными. Листья снизу легко опушены, белёсые, при распускании в середине мая медно-розоватые, листопад начинается в конце сентября. В тёплую осень изменение листовой окраски сумаха представляет радужное зрелище – верхние листья ещё зелёные, нижние кирпично-красные, а листья в средней полосе кроны разных жёлтых тонов.

Побеги крупные, толстые сильно опущены и без листьев выглядят плюшевыми, как молодые рога оленя. Их хочется гладить. Причём иногда прирост отпрысковых саженцев достигает 2 м в год (в Средней полосе обычно вызревают на 3/4). Мужские соцветия – рыхлые прямостоячие метёлки из мелких зеленовато-жёлтых цветочков. Женские соцветия собраны в плотные «ёлочки» высотой до 20 см салатово-жёлтого цвета. После опыления соцветие приобретают ещё более компактную форму свечи карминово-красного цвета, сохраняя декоративность до следующего лета. Цветёт в июне около месяца. В культуре используются практически всегда только женские растения, так как обладают более декоративными свойствами. Поэтому собрать всхожие семена не представляется возможным, причём даже в природных условиях количество всхожих семян обычно не превышает нескольких процентов. Плодовые свечи при растирании издают уксусный запах, а зимой, в изобилии возвышаясь на концах побегов, наряжают дерево каким-то Рождеством. Размножают сумах практически всегда корневой порослью, которая обильно разрастается каждый год (это стоит учесть при выборе места), и которую стоит скашивать.

Условия выращивания, посадка и уход. Из нескольких сотен видов сумах уксусный самый зимостойкий, выдерживает без повреждений морозы до -30°С в защищённом от ветра месте без утеплений. Свыше -30°С на ветру могут обмерзать верхушки побегов, но летом растение полностью восстанавливается. Мороз около -40°С обмораживает растение до снега. Ветер – основной враг сумаха. Растение прекрасно переносит рыхлые или уплотнённые песчаные, бедные, сухие почвы и жару, именно для защиты ствола и веток от пекла дерево формирует зонтикообразную крону. Сумах считается одним из лучших деревьев для озеленения городов, так как легко выдерживает загрязнения и засоление почвы. К тому же это светолюбивое растения легко растёт на открытом солнце.

Холодные глинистые и торфянистые застойные грунты сумаху противопоказаны. В остальном он абсолютно неприхотлив. Полив летом и утепление на зиму не обязательны, достаточно мульчирования соломой приствольного круга. Обычно сумах не подкармливают (он и так прекрасно растёт), так как это может усилить рост поросли. Сумах – это дерево, которое нельзя обрезать, формировать крону, лишь ветви после обморожения можно удалить в середине лета, когда они окончательно высохнут. Вредителей на сумахе не наблюдается и болезнями не поражается, ведь все сумахи – ядовитые растения, поэтому при попадании сока на кожу рекомендуется его сразу же смыть.

Контейнированные саженцы высаживаются в грунт в течение всей вегетации с хорошим поливом летом. Посадочная яма выкапывается небольшой, достаточно 30-40 см, обычного местного садового грунта достаточно. Если почвы слишком плотные, глинистые, разбавить их пополам с песком. Добавления компоста лишь улучшит укоренение.

Несмотря на быстрый рост древесина у сумаха крепкая, а на спиле тёмная и весьма презентабельна. Точных данных по мёдопродуктивности сумаха уксусного пока нет, но пчёлы его обожают – на одном соцветии работают сразу 2-3 пчелы, не слезая с него по несколько минут. Даже одновременное цветение липы не удерживает пчёл от посещения сумаха.

Так что, если хотите садовой экзотики без ухода и с декоративной привлекательностью в течение всего года, посадите сумах уксусный. Чем не только пополните свой сад, но и порадуете всех медоносных пчёл в округе.

Растение сумах: выращивание и применение

• View the full image

Сумах

Советы по выращиванию сумаха

Как применяют сумах в ландшафтном дизайне

Полезные свойства и противопоказания к употреблению плодов сумаха

Как применяют сумах в кулинарии

Сумах или уксусное дерево представляет собой вечнозеленое растение, которое может достичь трех метров в высоту. Внешний вид сумаха может напомнить всем знакомую рябину, особенно формой листьев – они длинноватые с зубцами по краям. У этого дерева насчитывается более 150 различных видов.

Цветет сумах пушистыми метелками белого оттенка. На их месте впоследствии появляются и созревают плоды, которые пригодны для использования в качестве специи. Их высушивают и размалывают в порошок, который имеет бордовый цвет и кислый запах.

Советы по выращиванию сумаха

Сумах произрастает практически повсеместно, но наибольшее многообразие видов можно встретить в Южной Африке.

Основные принципы посадки и ухода за сумахом:

• Растение неприхотливо к выбору грунта, однако идеальным субстратом для него является: садовая земля, смешанная с песком и перегноем.
• Сумах любит свет, поэтому стоит подобрать для него наиболее освещенный участок.
• Идеальный возраст для высадки сумаха в открытый грунт – два года, до этого его следует выращивать в посадочной емкости.
• Сумах можно высаживать в открытый грунт весной, либо осенью.
• Следует высаживать по два растения в одну лунку, так как сумах считается двудомным растением.
• Корни при посадке необходимо хорошенько расправить, далее прикопать землей и полить.
• Расстояние между растениями не должно быть менее двух метров.
• Можно вкопать в землю ограничители, которые будут сдерживать бурно развивающуюся корневую систему.
• После посадки будет полезным мульчирование торфом или опилками.

Цвести сумах начинает с четвертого или пятого года жизни. Сумах хорошо переносит жару, взрослое дерево требует полив только в период засухи. Молодые растения требуют более частого полива и подкормки минеральными удобрениями.

Сумах – южное растение и тяжело переносит зимние морозы.

Важно следить за тем, чтобы дерево не пострадало от обморожения и не сломалось под тяжестью снега. Если сумах все же подвергся обморожению, то весной необходимо обрезать пострадавшие ветки.

Размножают сумах семенами и корневым делением. Размножение семенами – довольно сложный процесс, так как всхожесть такого метода очень низкая, а укоренение слабое. Для того чтобы подготовить семена к посадке их следует замочить на час в серной кислоте. В процессе замачивания нарушается оболочка. Семена всходят, как правило, через месяц после посадки.

Как применяют сумах в ландшафтном дизайне

Сумах часто используется в ландшафтном дизайне из-за своей неприхотливости в уходе. Наиболее частые решения, при которых предпочитают высаживать это растение:

• Сады, не требующие особого ухода (сумах способен разрастаться самостоятельно и в очень короткие сроки).
• Закрепление неровных участков (склоны и овраги).
• На газонах, чтобы уничтожить различные сорняковые растения (сумах обладает агрессивной и активно развивающейся корневой системой, которая поглощает близлежащие растения).
• В качестве живой изгороди, либо вдоль забора.
• В композициях, которые подразумевают контраст цветов (ведь осенью листья сумаха становится багряного цвета).

Единственная сложность при выращивании сумаха – это постоянная борьба с многочисленной порослью, ведь сумах может заполонить собой любое пространство, даже которое для него не предназначено.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению плодов сумаха

Специя из плодов сумаха ценится как в кулинарии, так и в народной медицине:

• Сумах является антиоксидантом, так как содержит в составе масла, кислоты и дубильные вещества.
• Листья сумаха обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом.

Сумах применяется при:

• Простудных заболеваниях
• Ревматизме
• Подагре
• Дизентерии и различных отравлениях
• Новообразованиях
• Очищении организма от токсинов
• Нарушених ЖКТ
• Диабете;
• Повышенной утомляемости

Однако даже при своих многочисленных достоинствах, сумах имеет и противопоказания:

• Сумах нельзя употреблять при наличии язв и острой формы гастрита.
• Также его нельзя употреблять при тромбозе и проблемах со свертываемостью крови.
• Следует быть очень осторожным в применении сумаха при нарушенном углеводном обмене.

Как применяют сумах в кулинарии

Специя сумах имеет пикантный кисло-вяжущий вкус. Она считается очень ценным компонентом в кулинарии, так как является природным консервантом и помогает сохранить свежесть продуктов более длительный срок. Сумах довольно часто используется в восточной кухне.

В каких блюдах принято использовать сумах:

• Чаще всего специю добавляют при приготовлении шашлыков и барбекю. Особенно хорошим получается сочетание сумаха с бараниной. Он размягчает мясные волокна, благодаря чему блюдо получается мягким и нежным.
• Также сумах добавляют при приготовлении рыбы. Однако важно учитывать, что ярко-рубиновый цвет специи способен окрасить остальные продукты блюда.
• Сумах часто добавляют в блюда из бобовых и риса. Его очень любят использовать при приготовлении плова.
• Маринованный лук с добавлением сумаха приобретает оригинальный цвет и вкус.
• Для добавления кислинки выпечке также часто прибегают к этой специи.
• При приготовлении напитков сумах можно использовать как замену лимонной кислоте.
• Сумах хорошо сочетается с другими приправами, особенно с кунжутом.

Для того чтобы определить качество специи, достаточно посмотреть на ее цвет. Он не должен быть тусклым, так как это говорит о просроченном продукте. Срок годности сумаха, как правило, не превышает год. При этом хранить его следует в плотно закрытой емкости, вдали от солнечных лучей. Если переборщить и добавить слишком большое количество специи, то блюдо будет испорчено, приобретя кислый вкус. Недаром сумах называют уксусным деревом, в его плодах столько кислоты, что она вполне способна заменить уксус и лимонный сок.

Больше информации можно узнать из видео: