Гранадилла что это такое какой вкус и как есть
Гранадилла
Экзотический для нас фрукт гранадилла или страстоцвет язычковый известен своими многочисленными полезными свойствами. Несмотря на небольшие размеры, является богатым источником антиоксидантов. Содержит ряд витаминов и растительных соединений, которые могут принести пользу здоровью.
В последние годы набирает популярность у поклонников здорового образа жизни несмотря на дороговизну в странах Европы и Америки. Поэтому блюда с ней не считаются редкостными.
Как выглядит и где растет
Представляет собой лиановидное растение. Название на латыни Passiflora ligularis. Принадлежит к семейству «Страстоцветных» рода «Пассифлора». От них пошли разнообразные названия растения: страстоцвет язычковый, сладкая или банановая гранадилла, пассифлора ленточная.
Вырастает очень быстро (за 3-4 месяца она удлиняется почти на 5 метров). Побеги диаметром от 5 до 10 сантиметров. С гладкой корой, имеют цилиндрическую форму.
Листья цельнокрайние, сердцевидные. Их длина составляет от 7 до 15 сантиметров.
Большие цветки, в диаметре до 10 см, белого или розового цвета. Плодоносит плодами яйцевидной формы диаметром до 7 см. Кожура у них плотная, хотя и скользкая. Цвет кожуры оранжевый, красный или желтый.
Мякоть плодов прозрачная. По консистенции напоминает желатиновую. С мелкими черными семенами.
Ареал распространения достаточно обширен – Центральная Америка (особенно от Мексики до Боливии), Гавайи, о. Ямайка, Новая Гвинея, Гаити, Гуама.
Лиану широко используют в декоративных целях многие парковые дизайнеры. Для выращивания важно большое обилие света и тепла, пониженный уровень влажности почвы.
Чем полезна
В плане составляющих питательных веществ гранадилла не уступает многим отечественным фруктам. У нас она считается экзотической ввиду теплолюбивости.
В химическом составе фрукта ученые обнаружили:
Растительные белковые фракции;
Нерастворимые пищевые волокна (клетчатка);
Филлохинон (витамин К);
Ретинол (витамин А);
Аскорбиновую кислоту (витамин С);
Некоторые витамины группы В (рибофлавин, пиридоксин, холин, фолиевая и никотиновая кислоты);
Минеральные вещества: магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк, медь и селен.
Калорийность 100 граммов мякоти составляет не более 46 килокалорий. Поэтому продукт смело называют диетическим.
Один плод весом около 18 граммов содержит:
2 грамма волокон;
9% от суточной нормы витамина С;
8% от суточной нормы витамина А;
И всего 17 ккал.
Полифенольных соединений в ней больше, чем в банане, личи, манго или ананасе.
В плодах не так много железа. Высокое содержание аскорбиновой кислоты усиливает его поглощение.
Полезные свойства
Среди всех разновидностей экзотических фруктов особыми вкусовыми, полезными и лечебными свойствами обладают фрукты гранадиллы. Употребление в пищу:
Стабилизирует окислительно-восстановительные процессы в организме;
Стимулирует выработку коллагена;
Способствует производству необходимых гормонов;
Повышает гемоглобин (за счет выработки красных кровяных телец);
Предупреждает развитие анемии;
Улучшает функционирования сердечно-сосудистой системы;
Укрепляет сердечную мышцу;
Способствует снижению уровня артериального давления при гипертонической болезни;
Выводит лишнюю жидкость (имеет мочегонное действие);
Нормализует работу нервной системы;
Улучшает пульсацию нервных корешков;
Поддерживает функционирования мышечных тканей (улучшается сокращение мышечных волокон);
Нормализует внутриклеточное мозговое давление;
Улучшает распределение адреналина и глюкозы в крови и всех органах;
Укрепляет костную ткань (профилактика остеопороза за счет блокирования выведения из организма кальция);
Повышает выработку АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и энергии;
Восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок;
Ускоряет восстановление в послеоперационный период;
Стимулирует выработку интерферона;
Предупреждает дегенеративные изменения зрительного нерва;
Выводит токсины и шлаки из организма;
Стимулирует перистальтику кишечника;
Предупреждает и избавляет от запоров (обладает легким слабительным эффектом);
Нормализует менструальный цикл у женщин;
Стабилизирует количество кровяных выделений в период климакса;
Улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов (особенно это важно, когда снижается масса тела).
Применение в кулинарии
Фруктовая мякоть довольно вкусна. Имеет дынный аромат. Из-за чего является востребованным продуктом в кулинарии.
В сыром виде в основном употребляется только местным населением.
Европейские кулинары осторожно относятся к такому дорогому заморскому фрукту, используя его:
В салатах (популярна смесь «афиша-еда, где дополнительно включена руккола, магнольд, клубника; заправка делается из кунжутного масла, соли и сахара);
Как ингредиент фруктового мусса;
В качестве сладкого сока;
В творожной запеканке или йогурте;
В начинке для выпечки;
Для приготовления безалкогольных освежающих коктейлей;
Противопоказания и вред
Основных противопоказаний к потреблению продукта не существует. В тропиках его вводят в рацион питания даже маленьких детей.
Правда, определенные ограничения есть:
Склонность к диарее;
Природное быстрое выведение жидкости.
Как едят
Чтобы съесть этот тропический фрукт, нужно нарезать или снять кожуру. Перед этим хорошо промыть.
Едят гранадиллу вместе с косточками. Белая пленка, отделяющая кожуру от плоти, также съедобна. Но большинство людей не едят ее, так как она очень горькая.
Есть любители (в основном из стран, где она растет) съесть плоды вместе с кожурой.
Для нас она пока диковинка. Поэтому перед тем, как съесть, лучше подвергнуть тепловой обработке.
Кто отправляется в отпуск в экзотические страны, лучше не спешить пробовать страстоцвет, чтобы не испортить себе отдых. Сначала аклиматизируйтесь и привыкните к местной кухне. Спустя пару недель можно попробовать гранадиллу.
Как выбрать и хранить
Если появляется возможность купить плод (они появляются на прилавках крупных супермаркетов), то необходимо обращать внимание на следующее:
Плоды плотные и тяжелые;
Кожура скользкая и сморщенная;
Отсутствуют черные пятна.
Если плод недозрелый (кожура едва сморщена) подержите в комнате.
Гранадилла и маракуйя в чем отличие
Плоды гранадиллы немного крупнее и более вытянутые по форме. Цвет кожуры – в основном желтый или желто-оранжевый. Более толстая. Мякоть почти прозрачная. По вкусу ближе к киви, т.е. кислее.
Маракуйя меньше, более округлая. Цвет кожуры – пурпурный, более тонкая. Мякоть с желтоватым оттенком. Вкус напоминает землянику с грейпфрутом.
Гранадилла или пассифлора язычковая, как и большинство тропических, питательный фрукт. С низкой калорийностью, большим содержанием антиоксидантов, может стать хорошим дополнением к рациону.
Удивительный фрукт маракуйя (гренадилла): как его есть и чем он полезен
Маракуйя, приятно сладкий и терпкий фрукт, также известный под названием гранадилла, наполнен питательные веществами, благодаря которым проявляются его полезные свойства. В этой публикации rblogs.ru вы узнает в чем польза для здоровья маракуйи и почему она не причинит вред даже при диабете, а также о том, как правильно едят этот фрукт.
Что такое маракуйя?
Маракуйя (гренадилла, пассифлора) – это круглый или яйцевидный фрукт с жесткой кожурой фиолетового или желтого цвета и вкусной, сладкой и терпкой золотистой мякотью со съедобными семенами.
Этот экзотический фрукт едят в свежем виде, а также используют для приготовления сока и напитков, в качестве добавки к сальсе, салатам и десертам.
Маракуйя родом из Бразилии, но в настоящее время выращивается в коммерческих целях во многих странах мира с теплым климатом.
Как выглядит маракуйя – фото фрукта
Общее описание
Фрукт маракуйя округлой или овальной формы, диаметром от 4 до 8 сантиметров, с жесткой внешней оболочкой (кожурой), как у мангостина.
Средний вес плода около 35-50 г.
Внутри маракуйя состоит из перепончатых мешочков светло-оранжевого цвета, густого сока с многочисленными мелкими, твердыми, темно-коричневыми или черными косточками.
Желтая маракуйя крупнее фиолетовой, но более кислая, менее насыщенная по аромату и вкусу и не такая сочная.
Как и где растет
С ботанической точки зрения маракуйя (гренадилла) принадлежит к семейству Пассифлора (Passifloraceae) или Страстоцветные. Научное название – Passiflora edulis.
Страстоцвет съедобный, или пассифлора съедобная, или гранадилла, или маракуйя – это вечнозелёная тропическая лиана.
Существует более пятисот сортов этого фрукта, однако, распространены в основном два вида:
- Фиолетовый (Passiflora edulis f. Edulis) – более устойчив к холоду, менее кислый и считается превосходным по аромату и вкусу.
- Желтый (Passiflora edulus f. Flavicarpa) – быстрее растет, обладает большей устойчивостью к почвенным грибкам, дает хороший урожай в течение длительного периода, плоды более крупные и в них много кислого сока.
Лоза маракуйи сильная, древесная и может вырастать до 5 метров в длину. У нее трехлепестковые, глянцевые зеленые листья и необычно выглядящие единичные пурпурные и белые цветы.
В зависимости от вида цветы распускаются в разное время суток. У лозы желтой маракуйи больше ярких цветов.
В настоящее время плод выращивается во многих регионах Южной и Центральной Америки, Карибского бассейна, Африки, Южной Азии, Израиля, Австралии и США.
Чем пахнет и какой у нее вкус
У маракуйи уникальный терпкий приятный аромат и сладкий вкус. Она обладает очень интенсивным, экзотическим и тропическим запахом.
Фиолетовые плоды мельче, но вкуснее, чем желто-золотые.
Где купить и как выбрать
Желтую маракуйя чаще можно найти в супермаркетах в виде сока. Тем не менее, фиолетовый сорт чаще встречается в магазинах и многие предпочитают за его вкус.
В магазинах покупайте хорошо созревшие фрукты, крупные и тяжелые для своих размеров. Если маракуйя тяжелая, это означает, что внутри много влаги и мякоть сочная.
У зрелых плодов толстая морщинистая кожура, они более ароматные и сладкие. Это относится и к распространенному фиолетовому виду, и к желто-зеленому. Гладкая кожура указывает на то, что маракуйя еще не созрела.
Избегайте перезревших плодов. Незначительные трещинки и пятна на кожуре маракуйи – нормальное явление. Такие небольшие ссадины на поверхности обычно не влияют на качество фрукта.
Не берите маракуйю, если у нее чересчур сухая, морщинистая или сильно поврежденная кожура.
Как и сколько хранить
Спелая маракуйя хранится 1-2 дня в прохладном темном месте. В холодильнике при температуре от 8 до 10 градусов ее срок годности увеличивается до недели.
Если держать плоды в запечатанных полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре, они сохранят свои свойства до двух недель.
Маракуйя хороша для замораживания. Просто вычерпайте мякоть ложкой, добавьте немного сахара и заморозьте в в маленьких пластиковых контейнерах.
Как правильно чистят и едят маракуйю (гренадиллу)
Чтобы почистить и съесть маракуйю:
- Вымойте фрукты в холодной воде и оботрите мягкой тканью или бумажным полотенцем.
- Разрежьте маракуйю вдоль на две половинки.
- Затем вычерпайте сочную мякоть с семенами ложкой.
- Кожуру выбросьте, она несъедобна.
Белая пленка, отделяющая кожуру от мякоти, съедобна, но большинство людей ее не едят, потому что она очень горькая.
Вот несколько полезных советов, с чем едят маракуйю:
- ее можно просто употреблять в свежем виде, особенно когда фрукты хорошо созрели – просто ешьте сочную мякоть ложечкой;
- из нее делают освежающий напиток;
- смешивают с натуральным йогуртом;
- используют во фруктовых салатах – она добавляет приятный вкус;
- на основе мякоти готовят десерты, соусы, желе и сиропы.
Фрукт встречается в различных рецептах: из маракуйи делают муссы, смузи, мороженое, пиццу, десерты, пирожные, желе и т. д.
Химический состав и пищевая ценность маракуйи
Пищевая ценность на 100 г :
- Калорийность: 97 кал
- Углеводы: 23,38 г
- Пищевое волокно: 10,40 г
- Сахар: 11 г
- Жир: 0,70 г
- Белок: 2,20 г
| Витамины и минералы | Количество | % от суточной нормы |
| Фолаты | 14 мкг | 3 |
| Ниацин | 1,500 мг | 9 |
| Пиридоксин | 0,100 мг | 8 |
| Рибофлавин | 0,130 мг | 10 |
| Витамин A | 1274 МЕ | 43 |
| Витамин C | 30 мг | 50 |
| Витамин E | 0,02 мкг | Польза и вред маракуйи для здоровья
Вот некоторые полезные для здоровья свойства маракуйи (гренадиллы):
Такая польза маракуйи объясняется насыщенностью питательными веществами, а если не употреблять ее бесконтрольно, то и вред она не причинит.
Противопоказания и побочные эффектыХотя этот полезный фрукт редко может кого-либо подвергнуть опасности, нужно помнить о нескольких моментах:
Большинство едят этот фрукт без каких-либо побочных эффектов, и лишь у некоторых может возникнуть индивидуальная непереносимость. Люди с аллергией на латекс перекрестно реагируют на маракуйю и другие фрукты, включая папайю, авокадо, банан, инжир, дыню, манго, киви, ананас и персик. Гранадилла фрукт – что это за плод и как его правильно едят
Форма фрукта овальная, внешне напоминающая обычное куриное яйцо, средний диаметр плода достигает восьми сантиметров. После созревания гранадилла принимает жёлтый окрас, а на покрывающей её шкурке образуются тёмные пятна. Урожай собирают в середине лета, так как лиана плодоносит только раз в год. Средний вес зрелого фрукта может быть от 150 до 250 грамм.
Мякоть гранадиллы похожа на желе, она сладковата и по вкусу отдалённо напоминает крыжовник, но многие сравнивают её с дыней. Из плода можно приготовить освещающий напиток, а его сок часто использую в качестве основы для изготовления различного рода десертов. Также плоды гранадиллы можно использовать в качестве экзотического ингридиента для фруктового салата. Гранадилла — скоропортящийся фрукт, поэтому при выборе особое внимание следует уделить его свежести. Полезные свойства фрукта гранадиллы
Следует помнить — любые фрукты могут иметь не только положительное воздействие на организм, но могут принести ему и вред. Гранадилла практически не имеет противопоказаний, но в случае индивидуальной непереносимости есть возможность возникновения аллергических реакций, тогда от употребления этого фрукта стоит отказаться. Ограничения по употреблению
Интересные факты о гранадилле
Гранадилла – это экзотический тропический фрукт. Его выращивают страны Южной Америки и Африканский континент. Что такое гранадилла Растение относится к роду Пассифлора и семейству Страстоцветные. Листья у растения широкие, овально – сердцевидные. Цвет листьев тёмно-зелёный, размер листа 15 см, а ширина 20 см. Цветочки крупные, до 10 см в диаметре, лепестки имеют фиолетовый, белый цвет и приятный аромат. Плодоносит раз в год и сбор урожая проходит в конце осени или начале лета. Плоды этого растения съедобны (калоризатор). Плоды имеют яйцевидную форму, размер можно сравнить с лимоном, длиной вырастает до семи сантиметров. Редко, но бывают плоды и крупнее. Кожица скользящая и тонкая, ярко-жёлтого, оранжевого, красного цвета. На ней множество небольших чёрненьких пятен. Внутри, в нежной, желеобразной мякоти, кисло-сладкого вкуса, разбросаны прозрачные, мелкие, чёрные семена. Какой вкус у гранадиллы Самое близкое сравнение этого тропического фрукта гранадилла – это дыня. Естественно, только, что она больших размеров. А вот семена у гранадиллы имеют мягкую структуру и они съедобны. Вкусовые качества фрукта можно сравнить с фруктом – личи. Напомним, что вкус личи схож со вкусом дыни, только ещё нежнее. Эти плоды в наше время можно встретить на прилавках специализированных магазинов. Транспортировать эти фрукты довольно проблематично, так как они быстропортящийся продукт. Обращайте внимание при покупке на то, что кожура плода должна быть гладкой без вмятин. Калорийность и польза гранадиллы Калорийность гранадиллы не велика и составляет 46 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства гранадиллы Фрукт гранадилла содержит витамины: К, С, В2, В6, В9, РР. Полезные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк. Из листьев и корней готовят настои, отвары. Потом настой применяют как глистогонное средство, а отвар пьют как успокоительное. Использование гранадиллы в кулинарии В кулинарии часто используют эти плоды для приготовления различных блюд. Это прекрасный компонент, который добавляют в десерты, свежие фруктовые салаты, соки (calorizator). Как прекрасный ароматизатор гранадиллу добавляют в йогурты и в нежные сладкие соусы. Но в основном плоды гранадиллы употребляют в свежем виде, мякоть можно просто выдавить или вынимать при помощи столовой ложки.
Мало путешественников решаются удивить себя и отведать непривычную еду во время поездки, не зная особенностей блюда. Но это не относится к фруктам. Всегда найдутся желающие попробовать экзотическую диковинку, даже если не осведомлены в полной мере о полезных свойствах и противопоказаниях. Тропики Африки и страны Южной Америки разрешают получить истинное наслаждение от плодов из семейства Страстоцветных, именуемых гранадилла. О растенииГранадилла сладкая (страстоцвет язычковый, или Passiflóra liguláris) представляет собой быстрорастущую древовидную лиану с небольшими съедобными плодами. По форме напоминают куриное яйцо, а диаметр плода среднего размера равняется 6-8 см, на подобии некрупного персика. Один экземпляр страстоцвета весит примерно 200 г. При достижении зрелости фрукты желтеют, на кожице появляются маленькие темные пятна, становится скользкой на ощупь. Мякоть плода отличается прозрачностью, мягкостью, напоминает желе, внутри которой находятся черные мелкие семена. ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>
Немного историиВпервые о культуре упоминается в книге 1553 года «Хроника Перу», автором которой является Педро Сьесы де Леона. Произрастает этот вид пассифлор на всем протяжении от Мексики до Боливии. В данный момент активно культивируется вдобавок на Гавайских островах и Гуаме, Гаити и в Новой Гвинее. В кулинарииВкус у плода сладковатый, однако не насыщенно выраженный, ближе всего к дыне и крыжовнику. Кушают фрукт, разрезая его на две части, удобнее всего выбирать мякоть из него при помощи десертной ложечки. Также делают вкусный сок, богатый витаминами разных групп, который используют для приготовления освежающих напитков. В кулинарии плоды страстоцвета зачастую являются отменной составляющей для разнообразных желе и лакомых десертов. Гранадилла как компонент фруктовых салатов разрешает создавать диетические и деликатесные кушанья. Сбор урожая страстоцвета приходится на начало лета. При выборе плодов ценно убедиться в их свежести, так как гранадилла относится к скоропортящимся пищевым продуктам. Масса указывает на спелость. Качественные плоды различаются упругостью и весом. Срок хранения — около недели при комнатной температуре.
Польза и вред употребления гранадиллыВсякая пища влияет на организм как положительно, так и негативно, причиняет вред. В случае с этим экзотическим фруктом противопоказаний к его поеданию практически нет. Однако при наличии индивидуальной непереносимости к гранадилле или склонности к аллергическим реакциям на продукты питания, к употреблению данного плода целесообразно отнестись с осторожностью или совсем отказаться от идеи его съесть. Что же касается положительных эффектов, которые страстоцвет оказывает на человеческий организм, то в первую очередь обращают внимание на высокое содержание в нем разных витаминов (А, С, группы В и пр.). Кроме того, плод богат ценными минеральными веществами, макро- и микроэлементами, необходимыми для нормального метаболизма. Особенно ценится этот фрукт теми, кто блюдет фигуру и предпочитает диетические продукты. Ведь гранадилла легко усваивается в организме и характеризуется низким содержанием углеводов и жиров, а значит, и невысокой калорийностью: на 100 г всего лишь 46 ккал.
Годятся при борьбе с избыточным весом. Включение плода страстоцвета в меню разрешает разнообразить рацион худеющих, что способствует большей приверженности к диете. Введение в схему питания гранадиллы служит подспорьем в предотвращении депрессивного синдрома, который развивается у таких пациентов на фоне необходимости постоянного употребления однообразной пресной пищи. В придачу потребление гранадиллы помогает быстрее справиться с головной болью, бессонницей и даже облегчает течение бронхиальной астмы. Для отваров и настоев используют как листья, так и корни. Применяются в качестве противоглистного и успокоительного средства. Таким образом, экзотические фрукты способны не просто удивлять своей нестандартной окраской и непривычным вкусом и ароматом, но и дарить здоровье и возвращать позитивный настрой. {SOURCE}   Загрузка...
Сохранить себе в:
Похожие публикации
detector Для любых предложений по сайту: [email protected]
|
Иногда хочется побаловать себя необычной едой, например, экзотическими фруктами, но перед тем, как употребить их в пищу стоит узнать об их свойствах и возможных противопоказаниях. Одним из таких фруктов является плод быстрорастущей древовидной лианы пассифлоры, произрастающей в лесах Южной Америки и Австралии.
В дикой природе есть несколько разновидностей растения, но широкое распространение получили всего пять культур, в их числе и маракуйя. Спелые плоды можно употреблять в пищу в сыром виде. Фрукт разрезают пополам, и с помощью обычной ложки выбирают мякоть. Внутри плода находятся тёмные семена, они мягкие и их тоже можно употреблять в пищу.
Многие люди отмечают что фрукт может помочь справиться с мигренью, восстановить здоровый сон и даже облегчить состояние человека больного астмой. Благодаря наличию поливитаминного комплекса и полезных микроэлементов употребление фрукта помогает организму справляться при простудных заболеваниях, укрепляет иммунитет и облегчает течение инфекционных болезней.
Перезревшая гранадилла имеет ярко выраженное слабительное действие. Зачастую симптомы аллергической реакции могут быть спровоцированы препаратами, нанесёнными на фрукт. Как мы уже писали выше — продукт скоропортящийся, а значит для доставки его в другие страны его обрабатывают специальными составами, продлевающими его свежесть. Не пробуйте кожуру на вкус, даже после того, как хорошо помыли плод. Если после употребления вы почувствуете себя не комфортно, то от дальнейшего «пиршества» лучше воздержаться.
Кожура плода является источником пектина, на основе которого изготавливаются некоторые десертные блюда, в том числе мармелад и джем.
