Посевные площади, тыс. гектаров
Где выращивают рис в России
Рекордная доля производства риса в России приходится на Краснодарский край. По информации Минсельхоза РФ на конец октября 2016 года в этом регионе хозяйствами всех категорий (в том числе крестьянскими фермерскими хозяйствами) произведено 84,1% всего Российского объема этой культуры. Краснодарский край также является рекордсменом среди других регионов по производству сахарной свеклы.
Также значимые показатели объемов производства принадлежат Ростовской области (5,4%), Республике Дагестан (3,4%), Приморскому краю (2,7%), Республике Адыгея (2,2%), Калмыкии (1,1%), Астраханской области (0,8%), Чеченской Республике (0,4%), доля других регионов РФ – 0,04%. См. рис. 1.
Рисунок 1: Структура производства по регионам России хозяйствами всех населений на конец октября 2016 года.
Источник: Министерство сельского хозяйства РФ
Если говорить о динамике изменения количества сборов регионам, то за последние два года картина следующая: Краснодарский край показал прирост на 71 тыс. тонн, Чеченская республика, Калмыкия, Еврейская АО, Ингушетия и Кабардино-Балкарская республика также могут похвастаться, хоть и незначительным, но ростом.
А вот в Ростовской области и Приморском крае производство упало на 13,2 и 13 тыс. тонн соответственно. Также в число регионов, показавших спад, попали Республика Адыгея, Астраханская область, Республика Дагестан, Волгоградская область, см. рис. 2.
Рис. 2 Динамика изменения сбора по регионам на конец октября 2015 и 2016 годов, тыс. тонн.
Источник: Минсельхоз
Ситуация с внешней торговлей
За девять месяцев 2016 года количество экспортируемой культуры (135,5 тыс. тонн) практически сравнялось с количеством ввозимой крупы (137,6 тыс. тонн), что является показателем практически стопроцентной самообеспеченности страны и потенциальной возможности реализации программы импортозамещения. Такой показатель достигнут Россией впервые за последние годы. Для сравнения: за январь-сентябрь 2014 года импорт составил 209,6 тыс. тонн, а экспорт всего 64,4 тыс. тонн. См. рис. 3.
Рисунок 3: Уровень импорта и экспорта России по рису в январе-сентябре в 2014-2016 годах, в тыс.
Источник: Федеральная таможенная служба
Импортируется крупа в Российскую Федерацию из Таиланда, Вьетнама, Китая, Пакистана, Индии. Практически весь ввозимый в Россию рис – длиннозерный, его доля более 95%, на короткозерный, дробленый и среднезерный приходится по 1,1%, 0,7%, 2,6% соответственно. По степени обработки ввозится в страну 98% полуобрушенной или полностью обрушенной крупы. См. рис. 4.
Рисунок 4: Импорт в Россию по степени обработки и длине
Источник: Федеральная таможенная служба России
На экспорт идет более 80% среднезерного, 4,1% длиннозерного, 10,6% дробленого и 1,4% короткозерного. По степени обработки более 50% из страны вывозится нешелушенного риса. См. рис. 5
Рисунок 5: Экспорт из России по степени обработки и длине
Источник: Федеральная таможенная служба России
По информации Росстата за 2015,2016 года объем экспорта показывает выраженную динамику роста в натуральных показателях, см. таблицу 3.
На российском рынке ожидается дефицит
Низкие цены на внутреннем рынке и неблагоприятные погодные условия могут стать причиной образования дефицита риса в России в текущем сезоне, опасаются участники рынка. Ситуацию усугубляет также двукратный рост экспортных поставок риса при снижении объемов его импорта. Ритейлеры пока не беспокоятся, но месяц назад некоторые розничные сети уже ощутили перебои с поставками.
По данным Росстата, в 2016 году в России было собрано 1,07 млн тонн риса, что соответствует уровню прошлого года. Но из-за дождей в Краснодарском крае выход крупы из риса-сырца в текущем сезоне не превышал 40-55%, тогда как годом ранее достигал 65%, рассказали “Ъ” участники рынка. Остатки риса-сырца в хранилищах на 10 января 2017 года Южный рисовый союз (ЮРС) оценивает в 477,3 тыс. тонн, годом ранее они достигали 494,1 тыс. тонн. При пересчете сырца в крупу в январе 2017 года остаток был 262 тыс. тонн, тогда как в январе 2016 года — 321 тыс. тонн. В этом сезоне уборка риса продолжалась до декабря 2016 года, поэтому выход крупы с сырца сократился на 8-10% к прошлому сезону, поясняет исполнительный директор союза Михаил Радченко. До нового урожая в сентябре 2017 года стране для внутреннего потребления нужно примерно 300-330 тыс. тонн риса-крупы, подсчитали в ЮРС.
Почему розничная цена гречки в ноябре 2014 года взлетела на 27,5%
Сегодня в Краснодарском крае насчитывается 234,4 тыс. га рисовооросительных полей. Из них, по данным ЮРС, 22,5% (52,6 тыс. га) у Агрокомплекса им. Н. И. Ткачева (принадлежит семье главы Минсельхоза Александра Ткачева), а 18,2% (42,5 тыс. га) — у “АФГ Националь” (управляется основателем агрохолдинга и гендиректором ГК “ТНС энерго” Дмитрием Аржановым с партнерами).
Одной из причин возможного возникновения дефицита риса собеседник “Ъ” в отрасли называет низкие цены на внутреннем рынке и неблагоприятные погодные условия.
По словам президента Российского зернового союза Аркадия Злочевского, в прошлом сезоне они сохранялись на уровне 30 тыс. руб. за тонну, в этом опустились до 25-26 тыс. руб. При этом, отмечает он, у производителей отсутствует стимул расширять посевы из-за роста валютных издержек на технику, средства защиты растений и удобрения. Рентабельным бизнес можно считать при внутренней цене от 34 тыс. руб. за тонну риса, утверждает господин Радченко. Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько, впрочем, говорит, что цены на отечественный рис начали динамично расти после Нового года: сейчас они составляют 31,7 тыс. руб. за тонну.
Почему взлетели цены на гречку в 2010 году
Низкая цена на внутреннем рынке вынуждает производителей наращивать экспортные поставки, говорит представитель крупного российского производителя риса. Это подтверждает директор аналитического центра “Совэкон” Андрей Сизов: по его подсчетам, в первые пять месяцев сезона (июль–ноябрь 2016 года) из России было вывезено 74 тыс. тонн при импорте в 50 тыс. тонн. Годом ранее экспорт за аналогичный период в страну ввезли 74 тыс. тонн риса при экспорте примерно 35 тыс. тонн. По данным господина Рылько, в сентябре–декабре 2016 года отечественные производители вывезли за рубеж порядка 114 тыс. тонн продукции в пересчете на сырец, а годом ранее — только 54 тыс. тонн. В конце 2016 года цена FOB за тонну российского риса достигала $500—510, говорит Михаил Радченко.
Негативная для производителей конъюнктура может привести в 2017 году к сокращению посевов риса и росту цен до 40 тыс. руб. за тонну, считает один из отечественных производителей риса. В этом случае, говорит Дмитрий Рылько, экспорт станет невыгодным, а при условии достаточного объема импорта вероятность возникновения дефицита снизится. В пресс-службе Минсельхоза заявили, что не видят оснований для дефицита на рынке риса.
По данным Росстата, в 2016 году средние розничные цены на рис в России снизились на 0,1-1%. Опрошенные “Ъ” ритейлеры официально не комментируют ситуацию с ценами на рис. Но собеседник “Ъ” в крупной розничной сети признает, что в конце 2016 года у российских производителей были некоторые проблемы с поставками, но они не носили системного характера. По его словам, сегодня подавляющая часть риса на полках — российского производства и пока ситуация не вызывает беспокойства у ритейлеров.
kak_eto_sdelano
Как это сделано, как это работает, как это устроено
Самое познавательное сообщество Живого Журнала
В мире существует два принципиально разных типа риса: Indica – более длинный, твёрдый и Japonica – округлый, мягкий. Между собой они не скрещиваются. Каждый тип делится на множество различных видов и сортов. Весь рис, выращиваемый в России, относится к типу «Японика».
Россия – самая северная страна, где попытки выращивать рис оказались успешными. Хотя «история рисосеяния» началась у нас в 1929 году, почти все рисовые поля и РОС (рисово-оросительные системы) были построены в 70-80 годы нашего века. То есть буквально нашими родителями.
В 90-е годы около трети посевных площадей пришло в запустение, а оросительные каналы – в негодность. Урожайность на оставшихся полях упала вдвое. В 2000-х отрасль начала восстанавливаться.
По статистике, потребление риса в России составляет порядка 4,3 кг на человека в год. На втором месте гречка – 4,1 кг. Общее потребление круп – примерно 11 килограммов. Основная часть рисовых полей расположена на Кубани и в Ростовской области.
Подготовка рисовых чеков. Планировка, очистка дренажей, оросителей и сбросов, проводятся различные гидротехнические и агротехнические мероприятия.
Сев. Семена разбрасываются с приличной скоростью, попасть под такой «обстрел» довольно болезненно.
Далее семена прикатывают, чтоб не всплыли и нарезают в чеках диагональные борозды для лучшего распределения воды. После этого открываются заслонки и в чеки поступает вода. Поля должны быть идеально ровными. Разница более 2 см по уровню рельефа – критична. Японские сандалии гэта неспроста имели деревянные подставки высотой 13 см. Это оптимальный уровень воды в рисовых чеках.
Опрыскивание и подкормка проводятся большей частью с помощью малой авиации. Желтые сектора – это цветущий рапс, участник севооборота.
Уборка риса начинается в конце августа – начале сентября в хорошо просушенных чеках. И, если позволяет погода, производится порой и круглосуточно. Страда – не просто название.
Каждая привезённая с поля партия проходит контроль на содержание влаги и примесей. Нет ГОСТ – нет переработки.
Всё зерно предварительно сортируется в зависимости от сортности, влажности и других показателей, хранится и обрабатывается раздельно.
Очистка рисового зерна производится в несколько этапов, начиная от подработки сырца сразу после приёмки. Далее сушка и очистка. Фотосеператор «видит» брак и выдувает его из общего потока направленной струёй воздуха. То есть в буквальном смысле он разглядывает каждую рисинку. Наша Золушка.
Обработка ядра различается. Шлифованный рис – это когда с зерна удаляется лузга (верхняя непищевая оболочка) а после зерно шлифуется до белого цвета с удалением всех плёнок. Слабошлифованный – шлифовка щадящая, с частичным удалением алейронового слоя. Более полезный вариант. Нешлифованный рис теряет только лузгу, в нём наибольшее содержание минералов и витаминов.
Экспертиза крупы на заводе совершается не реже чем 1 раз в два часа. Рисовый завод вообще довольно сложная штука.
Сертификат выдаёт независимая лаборатория ФГБУ. Декларации, ГОСТы, тех. условия, регламенты и принципы работы системы ХАССП я здесь упущу, но всё это направлено на обеспечение продовольственной безопасности страны. Есть такое устойчивое выражение.
Итак, сегодня Россия имеет чуть менее 200 тысяч гектаров рисовых систем и общий урожай около 1 миллиона тонн риса-сырца в год. Для сравнения, Китай собирает более 140 миллионов.За весь российский миллион не отвечу, расскажу, как распределяется примерно 200 тысяч тонн, которые убирает с полей наша компания.
10% урожая сырьём уплывает на баржах, в Турцию, Ливию Испанию и др. Остальная часть хранится и перерабатывается в России. Некоторое время сырец можно хранить навальным методом, при этом регулярно перемешивая.
Рисовой крупы из сырца получается примерно 60%. Остальное: лузга – 20%, – содержит большое количество кремния, используется в металлургии; мучка – 12% – богата полезными веществами, идёт на экспорт; дробь мелкой фракции – 8% – приобретается компаниями-производителями кормов для животных.
Селекция и семеноводство мы тоже развиваем дабы заместить европейские сорта. 9600 сортообразцов произрастает в питомнике, единицы из них отправятся на гос. испытания, и возможно попадут в реестр охраняемых селекционных достижений.
Для семян оборудована лаборатория, отдельное хранение и переработка. Импортозамещение в части риса возможно не на все 100%. Мы способны воспроизвести сорта мягких рисов, но не можем культивировать рис типа Indica. В ближайшие десятилетия этот необходимый импорт для удовлетворения потребности потребителя будет составлять 20-25% общего объема потребления.
И напоследок, ответ на извечный вопрос, как варить рис.
Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано
Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Яндекс.Дзене
и как обычно в инстаграме. Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.
Жми на кнопку, чтобы подписаться на “Как это сделано”!
С рисом для жизни
Цены на рис, килограмм которого с начала года подешевел в магазинах почти на два рубля, могут упасть еще ниже. Правда, при условии, что розничная торговля своими наценками не остановит этот позитивный настрой.
Во всяком случае, в опте второй после картошки по популярности гарнир в России дорожать в этом году точно не должен, считают производители риса и эксперты зерновой отрасли. Засуха, которая погубила посевы пшеницы, ячменя, ржи и гречки, рис обошла стороной.
В этом году российские рисоводы планируют собрать рекордный урожай — чуть больше миллиона тонн необработанного риса. Используя современные технологии, из этого можно получить 650-700 тысяч тонн рисовой крупы. И обеспечить внутренние потребности нашей страны в рисе, которые оцениваются в 620-650 тысяч тонн. Завозить из-за границы придется только длиннозерный рис, которого в России пока выращивают мало.
Одна из причин хорошего урожая риса — грамотная политика по отношению к импорту этого товара, — считают в Российском зерновом союзе (РЗС). В 2001 году в нашей стране ввели пошлину на ввоз риса, и с тех пор она росла практически каждый год. В 2005 году пошлина составляла 45 евро за тонну. В 2009 году с февраля по май вводили сезонную пошлину в 160 евро за тонну. Сейчас импортеры платят государству на 60 евро больше за каждую тонну заграничной рисовой крупы.
“Это создает дополнительные стимулы отечественным производителям риса”, — пояснили “Российской газете” в РЗС. С одной стороны, пошлины подняли цены на импортный рис и сделали отечественный сырец более привлекательным для переработчиков. С другой стороны, выращивать рис в России стало выгоднее, ведь на фоне подорожавшего импорта возможность заработать появилась и у российских рисоводов.
Еще одна причина рекордного урожая — в применении новых сортов риса и современных технологий по его выращиванию, — рассказали “РГ” в Агропромышленном союзе Кубани (а именно в этом регионе выращивают до 80 процентов всего российского риса). “За тридцать лет урожайность риса в России выросла с 36 до 60 центнеров с гектара”, — отметил председатель союза Игорь Лобач. Кстати, сейчас российские рисоводы научились выращивать и длиннозерный рис. Правда, пока его производят не более 7 тысяч тонн в год.
В прошлом году в России вырастили 978 тысяч тонн сырца и закупили 120 тысяч тонн крупы: 80 — длиннозерного риса и 40 — круглого. Около 12 тысяч тонн мы отправили на экспорт и 120 тысяч тонн остались в виде переходящих запасов. В этом году, скорее всего, продадим за границу еще больше риса, иначе избыток этого товара обвалит цены на внутреннем рынке.
Впрочем, цены на рисовую крупу по сравнению с прошлым годом уже упали — практически в два раза. Сейчас оптовые цены перерабатывающих заводов держатся на уровне 16,5-17 рублей за килограмм. Год назад стоимость того же килограмма достигала 32 рублей. Правда, во многом тогда цены подогревал мировой дефицит риса. В прошлом году непогода уничтожила половину рисовых посевов в азиатских странах. “Но в этом году никаких объективных причин, по которым рис может подорожать, нет, — утверждает Игорь Лобач. — А вот подешевеет ли он на прилавках — будет зависеть от наценок розничных торговцев”.
Кстати, цены на рис в рознице тоже падают, но не так стремительно, как у производителей. По данным Росстата, в прошлом году в июле килограмм шлифованного риса в среднем по стране стоил 47 рублей, в этом году — 41,4 рубля, хотя инфляция за это время составила 5,5 процента.
Так что сейчас созданы условия, чтобы обеспечить полную продовольственную безопасность по всем рисовым сортам, считают производители. “Для этого необходимо ремонтировать и восстанавливать межхозяйственные сети мелиорации, которые находятся в федеральной собственности и без которых невозможно орошать рис, — считает Игорь Лобач. — На это потребуется не менее семи-восьми миллиардов рублей. Тогда мы сможем засеять всю доступную площадь рисовых земель, треть из которых сегодня не используется”.
По мнению экспертов, самое время этим заняться. Тем более что привозной рис не всегда качественный. Например, в Приморье в июле завезли 270 тонн крупы, из которых 55,5 процента не соответствовали принятым в России нормам безопасности. За весь 2009 год некачественного риса оказалось около 10 процентов. По словам помощника руководителя по связям с прессой регионального управления Россельхознадзора Виталия Саленко, основными поставщиками рисовой крупы на Дальний Восток являются Китай, Вьетнам и Таиланд. “Оттуда к нам редко попадает крупа выше первого сорта”, — говорит Саленко.
{SOURCE}
Оценка статьи:
Загрузка...
Дефицит риса в россии составляет около 80 тысяч тонн
Ссылка на основную публикацию
wpDiscuz
Adblock
detector
