Маринуем зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные рецепты

У зеленых томатов имеется одно преимущество перед красными: их можно мариновать фаршированным. А в остальном вариации заготовок мало отличаются.

Маринованные зеленые помидоры — рецепт на зиму с чесноком

Держите классический вариант заготовки незрелых томатов. Считаю его наиболее удачным, из тех, о которых говорят, что пальчики оближешь. Заготовка получается пряной, остренькой.

Помидоры молочной спелости – 2-2,5 кг.
Чеснок – пара долек.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Соль – столько же.
Уксус 9% – 60 мл.
Душистые горошины – 5 шт.
Черный перчик – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Листья эстрагона, хрена, сельдерея – по желанию.

Ополосните томаты, сделайте проколы у плодоножки.
Сложите в подготовленные банки перец, зелень, порезанные пополам зубки чеснока.
Наполните ёмкости помидорами. укладывайте плотно, но сильно не прижимайте.
Вскипятите воду, влейте в банки. Оставьте на столе минут на 10. Затем сделайте еще одну заливку крутым кипятком без специй, чтобы томаты как следует прогрелись. Для этого слейте остывший настой в кастрюлю, закипятите и верните в банки. Подержите еще 10-15 минут и перейдите к следующему этапу.
Перелейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар с солью. Дождитесь закипания. когда кристаллы специй полностью растворятся, плесните уксус.
Залейте маринадом содержимое банок. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните ёмкости на крышку, тепло укутайте и оставьте остывать. На следующий день непременно проверьте качество закрутки и унесите консервацию в неотапливаемое помещение на зимнее хранение.

Как мариновать зеленые помидоры, фаршированные морковью

Нарядный вид, отменный вкус заготовки никого не оставит равнодушным. Морковку берите небольшую, кладите с краю, тогда она будет смотреться в банке очень эффектно.

Помидоры, молочные – 2 кг.
Морковка – 3-4 шт.
Чеснок – головка.
На маринад:
Вода – 3 литра.
Сахар – 3/4 стакана.
Соль – 90 гр.
Столовый уксус – стакан.
Перец – 20 горошин.
Лаврушка – пара листиков.

Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

Помытые помидоры разрежьте, сделав небольшой карман.
Нарежьте морковку колесиками, зубчики чеснока поделите на половинки.
Вложите в разрезы томатов по колесику морковки и дольке чеснока.
Уложите в банки, но не слишком плотно.
Сварите маринад из воды и специй, указанных в составе.
Разлейте в банки, затем поставьте их стерилизоваться на 12-15 минут. Закатайте, остудите, поставив на попа, после спрячьте в погреб.

Зеленые маринованные помидоры быстрого приготовления (видео)

Рекомендую попробовать быструю заготовку томатов, данный рецепт очень выручит, если не хватает терпения ждать маринованных помидоров зимней заготовки.

Маринованные зеленые помидоры как в СССР – рецепт пальчики оближешь

Многие до сих пор вспоминают эти помидоры, их подавали в советских столовых, детский садах и школах. Крепкие, чуть розоватые в разрезе и потрясающе вкусные. Консервировали их строго по ГОСТу с большим количеством зелени и специй.

Помидоры – 2 кг.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – 60 гр.
Сахар – 30 гр.
Лавровый листик – 2 шт.
Уксус 9% — 60 мл.
Перец горошком – 6 шт.
Петрушка, укроп, сельдерей.

Промойте томаты, веточки зелени. Сложите в банку, пересыпав перцем, лаврушкой и резаным чесноком.
Сразу засыпьте специи: соль с сахаром. Залейте крутым кипятком, а сверху влейте уксус.
Прикройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Проследите, чтобы вода покрывала ёмкости по плечики, не ниже. Для устойчивости, подстелите под банки полотенце. Стерилизуйте заготовки четверть часа, отмеривая время с начала закипания жидкости в кастрюле.
Закатайте помидоры любым способом, оставьте, тепло укутав, на сутки. После убедитесь, что крышки не подтекают и спрячьте заготовки в подвал, холодную кладовую. Что интересно, при консервации в советское время банки охлаждали не переворачивая.

Рецепт маринованных зеленых помидор с острым перцем (без стерилизации)

Еще одна версия заготовки зеленых томатов как в магазине. В состав приправ добавлен горький перец, любителям острых маринадов именно этот рецепт покажется самым вкусным.

Томаты молочной спелости – 2 кг.
Острый чили – стручок.
Соль, сахар – по 3,5 большие ложки.
Вода – 2 литра.
Душистый перец – 7 горошин.
Черный перец – 15 горошин.
Эссенция 70% — маленькая ложка.
Лавровый лист, бутоны гвоздики – по парочке.

Подготовьте банки с крышками, ополосните и простерилизуйте.
Набейте банки зелеными помидорами, перемежая специями и приправами, указанными в рецептуре.
Вскипятите воду, перелейте в банки с томатами. Оставьте для прогрева овощей минут на 10-15.
Остывший настой вылейте в кастрюлю, вновь закипятите, но добавив соль, сладость, уксус, который вливается, когда крупинки специй растворятся полностью.
Верните кипящий маринад в банки, укупорьте крышками под ключ. Охлажденную консервацию поместите в погреб на длительное хранение.

Помидоры, маринованные горячим способом, фаршированные болгарским перцем и морковью

Несколько хлопотный вариант заготовки, но время потратите не зря. Мало того, что очень вкусно, но еще и красиво.

Томаты – 3 кг.
Крупная морковка.
Болгарский перец.
Острый перец – стручок.
Чеснок – 8-10 зубчиков.
Укроп, петрушка.

На 1 литр маринада:

Соль – 2 большие ложки.
Уксус 9% — ложка.
Сахар – ложка.
Учтите, что на 3 кг. помидоров, понадобится примерно 2 литра маринада.

Надрежьте томаты крест накрест, не дорезав до конца.
Потрите морковку крупной стружкой, покрошите чесночные дольки. Удалите из перцев семенную часть. Горький нарежьте тонкими колечками, болгарский поделите маленькими кубиками. Смешайте нарезку в миске.
С помощью ложечки вложите внутрь томатов овощную смесь.
Сложите заготовки в широкую кастрюлю.
Сварите маринад, охладите его до 70 о С.
Залейте томаты маринадом, придавите их гнетом. Оставьте мариноваться в квартире на 4 суток.

Читать еще: Лучшие сорта перца для сибири

Сладкие помидоры в литровых банках

Для небольшой семьи подойдет рецепт заготовки в небольших ёмкостях. Получится очень вкусный сладкий маринад.

Возьмите на 6 баночек:

Некрупные зеленые томаты – 2 кг.
Болгарский перец – 5 шт.
Сахар – 450 гр.
Соль – 180 гр.
Уксус, столовый — 6 больших ложек.

Нарежьте перец кусочками произвольного размера. Сложите в баночки помидоры вместе с перцами.
Залейте кипятком, подержите 10 минут.
Слейте настой, закипятите, засыпав специи, предназначенные для маринада. Уксус вливается в самом конце.
Наполните банки маринадом, закрутите, после суточного остывания поставьте на постоянное хранение в холод.

Очень вкусные зеленые помидоры, маринованные с луком

Практически готовый салат, уже сразу с маслом. Советую заготавливать в небольших ёмкостях, чтобы съесть сразу, без остатка.

Зеленые помидоры – 3 кг.
Лук – 2 головки.
Чеснок – головка.
Вода – 3 литра.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 9 ложек.
Подсолнечное масло – большая ложка на литровую банку.
Уксус 9% — стакан.
Смородиновые, вишневые листья, укроп, петрушка – всего 200 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Душистые горошины – 5 шт.

На донышко банок вложите зелень, по паре чесночных долек, плесните масло.
Следом отправьте томаты и луковые головки, разделенные на 4 части. Меж ними разбросайте перец и лаврушку.
Приготовьте маринад, разлейте по ёмкостям. Стерилизуйте их 15 минут после закипания жидкости в нижней кастрюле.
Закатайте, медленно охладите, унесите на постоянное хранение.

Резаные зеленые помидоры, маринованные на зиму дольками

Быстрая заготовка, которую можно употреблять уже спустя час после маринования.

Томаты – 3 кг.
Чеснок – головка.
Вода – ½ литра.
Укроп – большой пучок.
Соль – 75 гр.
Столовый уксус – 300 мл.

Покрошите овощи крупными дольками, мелко покрошите веточки укропа. Аналогично поступите с чесноком.
Сложите в большую миску, перемешайте.
Вскипятите воду, разведите в ней соль. После растворения кристаллов, влейте уксус.
Залейте нарезку кипящим рассолом. Держите на кухонном столе, пока заготовка не остынет. Примерно через час вкусный салат можно пробовать.

Зеленые помидоры — рецепт по-корейски

Универсальный вариант приготовления. Хотите – пробуйте сразу, а остатки закройте капроновой крышкой, и спрячьте в холодильник.

Томаты – 1 кг.
Красный болгарский перец – парочка.
Чеснок – 3 дольки.
Подсолнечное масло – ¼ стакана.
Столовый уксус – ¼ стакана.
Соль – 20 гр.
Сахарный песок – 50 гр.
Укроп, приправа для корейской морковки.

Нарежьте томаты тонкими дольками. Сладкий перец нашинкуйте соломкой. Покрошите зелень и раздавите прессом чеснок.
Сложите в миску, добавьте специи и приправы. Размешайте, и наберитесь терпения на 8 часов. Если останется, то храните на полке холодильника, но не более полугода.

Видео-рецепт ну очень вкусных маринованных томатов

Рецептов много не бывает, напоследок держите еще один, который мне чрезвычайно понравился. Повторяйте действия автора ролика, и зимой вы полакомитесь обалденной закуской. Удачных вам заготовок!

Очень вкусные зеленые помидоры в волшебной заливке

Маринованные зеленые помидоры на зиму – очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно!

Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие

Обязательно приготовьте на зиму такую вкуснятину, потом скажете мне спасибо! Я уже раздала рецепт всем своим знакомым, всем друзьям. Кто ни попробует — сразу же просит рецепт.

Что понадобится:

зеленые помидоры — 4,5-5 кг;
лавровый лист;
черный и душистый перец (в банку перед заливкой маринадом).

Для маринада:

вода — 4 л;
сахар — 1 стакан;
соль — 1/2 стакана;
уксус 9 % — 250 мл.

Для меры берем стакан объемом 250 мл.

Для заправки-заливки:

перец сладкий красный — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
перец острый — 1 шт.

Выход — получается 8 литровых банок.

Зеленые помидоры на зиму. Простой рецепт без стерилизации

Приготовление:

1. Зеленые помидоры промываем. Раскладываем по чистым сухим баночкам.

Маринованные зеленые помидоры

2. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, укутываем на 20-30 минут. Это надо для того, чтобы плотные помидоры пропарились и стали мягче.

3. Заправка: измельчаем сладкий и горький перец, морковь и чеснок в блендере или при помощи мясорубки.

4. Маринад: отмеряем нужное количество воды, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения. Делаем огонь меньше и вливаем уксус. Делайте это понемногу.

5. Первую воду из банки с помидорами выливаем. Она нам больше не нужна. Добавляем в каждую банку лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.

6. Следом добавляем по 2 ч. ложки с верхом острой заливки, которую мы приготовили заранее.

7. Заливаем доверху кипящим маринадом. Закатываем. Банки укутываем и отправляем на хранение.

8. Приятного всем аппетита и вкусных заготовок!

Зеленые помидоры без стерилизации

Сегодня воплотила этот рецепт! Делается несложно, пропорции все выдерживала, только поленилась мясорубку доставать из-за одной морковки и перца, поэтому все натерла на тёрке, а острый перчик мелко порезала, но думаю, что на вкус это не повлияет. Пахнет очень вкусно, а пробовать будем зимой!

Банки ещё горячие, рассол после заливки мутный, но думаю, что потом отстоится и будет прозрачный!

Ира, спасибо. Я когда-то специально посадила пару кустов Чио-Чио Сан для такого консервирования, поскольку люблю именно зелёные помидоры. Теплиц у меня нет, да и сорт был среднеспелый, который у нас в ОГ не успевает вызреть, а в консервах был съеден за милую душу. Помидоры летели в рот, как семечки. Рецепта не помню, поскольку консервирую по настроению и от случая к случаю, но было офигенно вкусно, но уксуса было немного. А раз все подтверждают, что рецепт хороший, то забираю его к себе в избранное, глядишь, опять приспичит посадить помидоры. Тфу, тьфу, тьфу

Читать еще: Список видов вербейника

Мои вкусные помидорки.

Зеленые маринованные помидоры на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Каждая хозяйка, заготавливая запасы на зиму, всегда мечтает и о каком-нибудь необычном блюде, которым можно было бы удивить гостей. Кажется, что примером такой заготовки станет рецепт зеленых помидоров, маринованных на зиму.

Маринованные овощи получаются сочными и ароматными, с пикантным привкусом. При этом томаты великолепно держат форму и выглядят очень аппетитно на любом столе.

Маринованные зеленые помидоры в банках на зиму – ну очень вкусные!

По этому рецепту вы сможете приготовить отличные замаринованные помидоры, которые иногда именуют грузинскими. Это томаты всегда очень вкусны и могут быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом на вашем столе.

Порции – 6 литров.

Помидор зеленый 4 кг
Перец сладкий 3 шт.
Перец чили 200 гр.
Чеснок 150 гр.
Петрушка 1 пучок
Сельдерей 1 пучок
Соль (на 1 литр воды для рассола) 2 ст.л.

Ваши маринованные помидоры готовы.

Маленький совет в конце: для предупреждения образования на поверхности рассола плесени, посыпьте сверху горчичный порошок.

Можете угощать своих гостей и близких!

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры

Замариновав по этому рецепту зеленые томаты, вы получите пикантный вкус и чудесный аромат блюда. Секретом этого является обильное использование при заготовке помидор специй и зелени. Попробуйте!

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Листья хрена – 5.5 г.
Укроп – 150 г.
Сельдерей или петрушка – 11 г.
Красный жгучий перец (свежий) – 1 стручок.
Лист лавровый – 3 шт.
Чеснок – 12 г.

Чистая вода – 3 л.
Сахар – 150 г.
Столовый уксус 5% – 675 г.
Соль – 150 г.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно помойте под проточной водой.
На мелкие кусочки нашинкуйте промытые листья хрена. В таком виде они хорошо уложатся в банки.
Хорошо помойте банки для консервирования и поместите в них подготовленную зелень в одинаковых количествах в каждую банку. Плотно разложите помидоры по банкам сверху зелени.
Приготовьте маринад. Закипятите необходимое количество чистой воды. Насыпьте в кипящую воду соль и сахар и размешайте до полного растворения. Затем влейте в маринад столовый уксус, поварите еще 2–3 минуты и выключите огонь. Полученным горячим маринадом залейте помидоры в банках и прикройте чистыми металлическими крышками. Закатывать еще не надо.
Сейчас банки с помидорами надо простерилизовать, иначе забродят и испортятся. Для стерилизации возьмите большую кастрюлю с водой и нагрейте воду до 70 градусов. Банки с помидорами поместите в эту кастрюлю и на небольшом огне стерилизуйте по известным правилам:0,5-литровые – 5 минут, литровые –8 минут, 3-литровые – 15 минут.
Простерилизованные банки закатайте крышками и, перевернув дном вверх, накройте теплым покрывалом. Оставьте в таком состоянии на одни сутки для охлаждения, затем помещайте на хранение в прохладное место.

Вам должен этот способ маринования понравиться. Приятного аппетита!

Сладкие зеленые помидоры в маринаде

Используя этот рецепт, вы получите очень вкусные зеленые маринованные томаты. Но рецепт непростой. В нем используется тройная заливка помидор, однако ваши старания не пропадут даром. Попробуйте и оцените!

Количество помидор берется из расчета 0,6 кг на литровую банку.

Ингредиенты (на одну литровую банку):

Укроп зонтиками – 2 шт.
Листья черной смородины или малины (можно лавровый лист) – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Сухая горчица – 1 ч. л.
Измельченный чеснок – 1 ч. л.
Перец горошек – 5–8 шт.
Уксусная эссенция 70% – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Зеленые томаты хорошо помойте и разложите по чистым баночкам.
В каждую банку с помидорами насыпьте указанное количество соли и залейте кипятком до самого горлышка.
Банки оставьте на 10 минут и затем воду слейте. Эта процедура нужна для удаления из томатов горечи и яда.
Почистите от шелухи чеснок и натрите его на терку со средними отверстиями.
Повторно залейте томаты кипящей водой без добавления соли, выдержите в течение 10 минут и воду слейте.
Горошки черного и душистого перцев разложите по всем баночкам.
Насыпьте в каждую баночку сахар, соль и порошок горчицы в указанных количествах.
Добавьте в баночки измельченный чеснок.
Кипящей водой третий раз залейте помидоры.
Добавьте в каждую банку необходимое количество эссенции и банки закатайте чистыми металлическими крышками. Каждую закатанную баночку несколько раз переверните для лучшего растворения ингредиентов. Переверните все баночки вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте на ночь для охлаждения и затем убирайте в прохладное место для хранения.

Ваши сладкие помидорки готовы. Это прекрасное дополнение к зимнему столу. Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Вам предлагается необычный рецепт маринования на зиму зеленых томатов. Его особенность в том, что помидоры начиняются чесноком, нарезанным на тонкие ломтики. Блюдо красивое и очень вкусное. У вас получится шикарная закуска, попробуйте!

Читать еще: Можно ли давать курам картофель

Ингредиенты (на один литр маринада):

Зеленые помидоры – 0.6 кг на литровую банку.
Чеснок – 2–3 зубка.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% – 100 мл.
Лавровый лист – 1шт.
Водка – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно помыть и сделать на них крестообразные надрезы.
Почистить и нашинковать чеснок на тонкие пластинки. Помидоры начинить нашинкованным чесноком.
Подготовленные помидоры разложить по чистым баночкам.
Кипятком залить томаты в баночках и оставить их на 5 минут.
Приготовить маринад. Закипятить необходимое количество воды, добавить к ней соль, сахар и столовый уксус в расчете на один литр маринада. В течение 2–3 минут маринад поварить.
Воду из баночек с помидорами слить.
Положить в каждую баночку по одному лавровому листику.
Кипящий маринад залить в банки до самого верха.
Влить в банки по одной чайной ложке водки.
Закатать баночки чистыми крышками, перевернуть дном вверх и накрыть теплым пледом.
Через сутки определяйте маринованные помидоры на хранение в прохладное место.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Вашему вниманию предлагается необычный способ маринования зеленых томатов. Овощи маринуются не целыми, а режутся дольками. У вас получится оригинальный салат из маринованных помидор с рассолом и пряностями. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1–1.5 кг.
Красный стручковый перец – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Столовый уксус 9% – 1 ч. л.
Черный перец горошек – 3–4 шт.
Кориандр молотый – ½ ч. л.
Гвоздика – 2–3 шт.
Лист лавровый – 2–3 шт.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры тщательно вымыть и удалить бумажным полотенцем всю жидкость. Нарезать каждый помидор на шесть частей так, чтобы не повредилась камера с семенами и осталась в каждой дольке.
В отдельной емкости закипятить один литр холодной воды. Добавить к ней соль и приправы и хорошо размешать. Добавить в маринад указанное количество столового уксуса.
Красный острый перец мелко нашинковать и разложить по баночкам. Добавить туда же лавровый листик. Нарезанные дольки помидор плотно уложить в баночки до самого горлышка. Залить помидоры горячим маринадом и закрыть закаточными крышками.
Сейчас помидоры необходимо простерилизовать. Это можно сделать в духовке. Время стерилизации – 20 минут. Горячие баночки закатать и оставить для охлаждения.
В течение суток помидоры замаринуются. Можно подавать на стол. Перед этим рассол из баночки надо слить. Дольки помидор полить растительным маслом и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.

Зелёные помидоры маринованные

Рецепт хорош тем, что подходит для любых банок, и не требует сложных расчётов и отвесов специй, так как они не раскладываются по банкам, а готовятся в рассоле. Просто нужно знать, сколько рассола понадобится. А понадобится вот столько: – 3х-литровая банка – 1,5 литра; – 2х-литровая банка – 1 литр; – литровая банка – 0,5 литра.

Ингредиенты для «Зелёные помидоры маринованные»:

Помидор (зелёный) — 2 кг
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (мелкий) — 3 шт
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 6 шт
Перец черный (горошек) — 9 шт
Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Соль — 6 ч. л.
Сахар — 6 ст. л.
Вода — 1500 мл

Рецепт «Зелёные помидоры маринованные»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 сентября 2017 года ledi701 #

1 сентября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

31 августа 2017 года ирпенчанка #

31 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года mike_sv #

29 августа 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года veronika1910 #